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美食
美味的兔肉，和一口奇怪的锅底“彭记兔火锅”
文/Takumi
着名的「彭记兔火锅」，转眼间已经开了足足26年了。前段时间由于门口的大路正在修地铁，客人们纷纷抱怨店铺难找，停车困难，于是老板又跑到了沙湾开了一家新店。虽然传说中味道与老店差不多，但如果想要体验最正宗的感觉，去老店仍然是最佳选择。
开在西北桥附近的这家店，尽管打着兔火锅的名号，但其实真实面目是一家串串店。虽然已经开了足足26年，不过生意依旧非常火爆。门里门外的座位非常之多，但是每天仍然爆满。服务员和老板一刻不停的跑来跑去，看起来都处在超负荷的工作状态中，所以他们似乎都听不到你说话。每次需要什么，至少要吼上五、六遍才能叫到服务员。
忙碌的老板
上桌后锅底已经率先放在了桌上，先点上一个小份兔肉。不得不说，虽然这里服务员接收信号有些延迟，但做事效率却一点也不含糊。兔肉先经过炒制，炒熟后端上桌，直接下到锅中，等待开锅后就可以食用了。整个过程从点菜到上菜不超过五分钟，堪称火锅界的良心典范。
不过等待开火的过程却十分漫长，这应该还是因为服务员接收信号有延迟的缘故。过了将近10分钟，锅底终于开始沸腾了。咕嘟咕嘟冒着热气的锅底，散发出的味道香醇中带着一股非常明显的辣味，但这股辣味偏偏又不太刺鼻。
不仅如此，锅底的油气不重，整体感觉也不会很油腻。扑鼻的香气不断的刺激着我的唾液腺，沉浸在这股香气中的我，全然不会想到吃到最后，锅底的味道会变得多么奇怪。
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开锅后我们迫不及待的吃了起来。兔肉很嫩，炒制得非常入味。炒好的兔肉在锅底中煮上一小会儿，在油锅中变得更加醇厚。辣味依旧非常明显，不过在嘴里只会有一丝微微的刺激感，更多的还是锅底的香味与兔肉的鲜嫩。
一个小份兔肉很快就被我们吃得精光，但这种程度对我而言只能算是开胃菜罢了。于是 “饿鬼” 缠身的我又去拿了许多串串准备二轮开吃。
牛肉的分量很足，与市面上那些 “牙签牛肉” 们形成了鲜明对比。肉质虽然不太嫩，但实打实的牛肉吃起来也很实在。不过这时，二次开锅的锅底却让我隐隐感到了一丝苦涩的味道。
兔肚是这里的另一个招牌，香脆，爽口，带着淡淡的香味也十分合适。
兔腰与郡肝的味道中规中矩，不过在吃到一个多小时之后，锅底的咸味愈发浓厚，再加上那一丝苦涩味，和一开始的味道相比简直有天壤之别。
不得已，我们匆匆吃完了锅中的串串，又将刚开始送上的蔬菜下锅煮好。然而锅底的味道已经变得又咸又苦，所以我们匆匆的吃上两口就放弃了。
临走时已经快要入夜了。
——
不得不说，这家的锅底是我见过最奇怪的锅底，没有之一。这种味道的锅底在「邓记莽子火锅」（点击蓝字观看）也曾见到过，但人家可是从头到尾一直堂而皇之的臭下去啊！非要做个比喻，那么这家店就像一位看上去非常小清新的女生引诱了你，然后在最后即将办事之际突然露出魔鬼般狰狞的真面目。所以在我看来，面对这种餐厅，速战速决才是王道。
Tips
温馨提示，蛋炒饭很难吃。
地址： 沙湾 一环路北一段360号
最后更新：2017-08-23 10:46:39