530
美食
美味的兔肉，和一口奇怪的鍋底“彭記兔火鍋”
文/Takumi
著名的「彭記兔火鍋」，轉眼間已經開了足足26年了。前段時間由於門口的大路正在修地鐵，客人們紛紛抱怨店鋪難找，停車困難，於是老板又跑到了沙灣開了一家新店。雖然傳說中味道與老店差不多，但如果想要體驗最正宗的感覺，去老店仍然是最佳選擇。
開在西北橋附近的這家店，盡管打著兔火鍋的名號，但其實真實麵目是一家串串店。雖然已經開了足足26年，不過生意依舊非常火爆。門裏門外的座位非常之多，但是每天仍然爆滿。服務員和老板一刻不停的跑來跑去，看起來都處在超負荷的工作狀態中，所以他們似乎都聽不到你說話。每次需要什麼，至少要吼上五、六遍才能叫到服務員。
忙碌的老板
上桌後鍋底已經率先放在了桌上，先點上一個小份兔肉。不得不說，雖然這裏服務員接收信號有些延遲，但做事效率卻一點也不含煳。兔肉先經過炒製，炒熟後端上桌，直接下到鍋中，等待開鍋後就可以食用了。整個過程從點菜到上菜不超過五分鍾，堪稱火鍋界的良心典範。
不過等待開火的過程卻十分漫長，這應該還是因為服務員接收信號有延遲的緣故。過了將近10分鍾，鍋底終於開始沸騰了。咕嘟咕嘟冒著熱氣的鍋底，散發出的味道香醇中帶著一股非常明顯的辣味，但這股辣味偏偏又不太刺鼻。
不僅如此，鍋底的油氣不重，整體感覺也不會很油膩。撲鼻的香氣不斷的刺激著我的唾液腺，沉浸在這股香氣中的我，全然不會想到吃到最後，鍋底的味道會變得多麼奇怪。
——
開鍋後我們迫不及待的吃了起來。兔肉很嫩，炒製得非常入味。炒好的兔肉在鍋底中煮上一小會兒，在油鍋中變得更加醇厚。辣味依舊非常明顯，不過在嘴裏隻會有一絲微微的刺激感，更多的還是鍋底的香味與兔肉的鮮嫩。
一個小份兔肉很快就被我們吃得精光，但這種程度對我而言隻能算是開胃菜罷了。於是 “餓鬼” 纏身的我又去拿了許多串串準備二輪開吃。
牛肉的分量很足，與市麵上那些 “牙簽牛肉” 們形成了鮮明對比。肉質雖然不太嫩，但實打實的牛肉吃起來也很實在。不過這時，二次開鍋的鍋底卻讓我隱隱感到了一絲苦澀的味道。
兔肚是這裏的另一個招牌，香脆，爽口，帶著淡淡的香味也十分合適。
兔腰與郡肝的味道中規中矩，不過在吃到一個多小時之後，鍋底的鹹味愈發濃厚，再加上那一絲苦澀味，和一開始的味道相比簡直有天壤之別。
不得已，我們匆匆吃完了鍋中的串串，又將剛開始送上的蔬菜下鍋煮好。然而鍋底的味道已經變得又鹹又苦，所以我們匆匆的吃上兩口就放棄了。
臨走時已經快要入夜了。
——
不得不說，這家的鍋底是我見過最奇怪的鍋底，沒有之一。這種味道的鍋底在「鄧記莽子火鍋」（點擊藍字觀看）也曾見到過，但人家可是從頭到尾一直堂而皇之的臭下去啊！非要做個比喻，那麼這家店就像一位看上去非常小清新的女生引誘了你，然後在最後即將辦事之際突然露出魔鬼般猙獰的真麵目。所以在我看來，麵對這種餐廳，速戰速決才是王道。
Tips
溫馨提示，蛋炒飯很難吃。
地址： 沙灣 一環路北一段360號
最後更新：2017-08-23 10:46:39