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美食
美食分享記，早餐六種營養粥，做粥小竅門！
三黃粥
材料
紅薯100克，黃豆50克，小米50克
做法
1、黃豆浸泡12小時。
2、紅薯去皮，切成小丁。
3、小米淘洗幹淨。
4、鍋內加適量水，先放入泡好的黃豆，燒開。
5、再放入紅薯丁和小米，慢火熬30分鍾。
小訣竅
1、黃豆一定要提前浸泡，否則不容易煮軟呢。
2、小米最好不要選顏色特別黃的，看起來平常的那種就正好。
3、喜歡甜食的朋友，可根據個人喜好加點紅糖。
山藥粥
材料
懷山藥片60克或鮮山藥120克，粳米50克
做法
1.將粳米淘洗後，同山藥片一並放入鍋內（以搪瓷鍋或砂鍋為好），加入適量清水，煮成稀薄粥。
2.也可先將幹山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時調入山藥粉同煮。
3.如用新鮮山藥，削去外皮後，洗淨，切成丁狀，同粳米一起煮。
蝦粥
材料
沙蝦一斤，米100g，鹽適量，香菜一根
做法
1.沙蝦剝皮去頭留肉備用。香菜洗淨切寸短。
2.砂鍋放水燒開，放入洗淨的米大火煮開到改中火煮米熟放入蝦仁燒開，改小火燒，大火燒得時候一定要開蓋燒
3.煮到米粘稠時，放鹽調味，關火放入香菜。
小米粥
材料
小米，冷水
做法
1.米洗淨，冷水燒開後放入小米；
2.煮開後，改小火煮；
3.待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。
小訣竅
1.要在水完全沸騰了之後再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會煳鍋底；
2.想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮，這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片以增加粥的口感，隻不過因為麥片熟得快，所以得等到米都熟了之後才能加入麥片；
3.如果喜歡甜食可以放些冰糖；
4.最好不要使用高壓鍋製作小米粥，因為小米的顆粒比較碎，容易堵塞住高壓鍋的閥門，而引發一些安全隱患。
桂圓粥
材料
用料大米250克，糯米400克，桂圓180克，紅棗50克，水14000克，白糖450克。
做法
1、將兩種米混合，桂圓、紅棗等原輔材料，分別用水淘洗幹淨待用。
2、鍋中加水14000克燒開，下入混合後的兩種米，大火煮25分鍾後，下桂圓、大棗再煮20分鍾，改小火煮15分鍾，即可出鍋。
出品指標
粘稠軟滑、桂圓甜潤、回味微帶一種紅棗味。
製作要點
1、改小火後要勤攪動鍋底，以防粘鍋。
2、中途不要加水。
3、製作過程中要觀察稀稠度，調製火力大小。
蓮子粥
材料
材料圓糯米1杯，蓮子150克調味料水8杯，冰糖112克
做法
1、圓糯米洗淨，加水8杯浸泡20分鍾，移到爐火煮開，改小火煮到米粒熟軟。
2、蓮子洗淨，放入粥內同煮，並加入冰糖調味，待冰糖融化即可熄火盛出食用。
熬粥筆記
1、新鮮蓮子比較香，而且很容易煮爛，但是有季節性；幹蓮子冷藏時間較久，不受季節限製，很容易買到。
2、若使用幹蓮子，泡過水反而不容易煮爛，所以洗淨直接加入即可。
食療效益
固精氣，補水養神，止渴去熱
最後更新：2017-08-25 00:06:05