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美食
美味的油炸黃花魚，你吃過嗎？
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。那麼大家吃過美味的油炸黃花魚嗎？下麵就讓小編來教大家做油炸黃花魚吧。
一、油炸黃花魚的做法詳細步驟
1、黃花魚請攤主殺好、去內髒。回家將它衝洗幹淨，瀝幹
2、將黃花魚放入碗內，加適量鹽、少量醬油，少量糖、適量味精、酒、蔥花、薑片拌勻醃二個小時（中間翻動一二次，使之均勻入味）
3、另取一幹淨的碗，倒入適量澱粉，取出醃過的黃花魚，將之逐一全身均勻蘸上澱粉待用
4、鍋上火加熱，倒入適量油（比平時炒菜要多一些），
5、油熱（約七八成熱）轉中火，逐條放入黃花魚，一般一次炸二三條的樣子
6、翻麵，將二麵都炸成金黃色撈出
7、重複2、3，將黃花魚全部炸好，裝盆即可。
二、油炸黃花魚的做法小貼士
1、炸黃花魚，油溫的掌握很重要。如果油溫不夠的話，澱粉容易脫落，一方麵使油變得渾濁，而且也使黃花魚表麵失去幹脆的口感。如果油溫過高的話，會使黃花魚炸焦。因此油溫宜掌握在油熱而不冒煙的狀況比較好。
2、家庭做一般不要放太多的油，因為炸黃花魚時難免有一些澱粉會掉下來，使油有雜質，最好不要反複利用。因此一般以炸二三條的油量為宜，炸完以後就把油處理掉。
3、炸出來的黃花魚，外觀金黃，外脆裏嫩，非常鮮香好吃。
4、文文很愛吃黃花魚，清蒸的、油炸的，她都喜歡。昨天做了一次清蒸黃花魚，蒸完以後突發奇想，倒了一點蒸魚豉油，結果味道和以前完全不同，非常濃鬱鮮美。
5、做菜的好壞，原料起著決定的作用，因此購買黃花魚的時候，一定要看清楚是否新鮮。大小雖然也很重要，因為決定著價格的大小，但我覺得新鮮程度更重要。有時我情願買小一些但更新鮮一些的。
6、怎樣判斷黃花魚是否新鮮呢？一看它的腮是否鮮紅，二看它的身體是否鮮亮完整，三看它的眼睛是否突起，四捏它的身體是否硬實
三、黃花魚知識介紹：
黃花魚也叫大黃花魚，大王魚等有些地方還叫石頭魚。
黃花魚有大黃花魚之分。二者和帶魚一起被稱為中國三大海產。主要產於東海和南海，以舟山群島和廣東南澳島產量最多。黃花魚在廣東沿海的盛產期為10月、福建為12～3月、江蘇、浙江為5月。
黃花魚的外觀及肉質與黃花魚很相似。黃花魚體大鱗片小，嘴大且圓;黃花魚尾柄較長窄，刺少，肉厚堅實，易離刺。
黃花魚營養分析：
1、黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果;
2、黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
黃花魚的功效：
1、養胃：中和胃酸，緩解胃痛。
2、抗衰抗輻射：微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通過阻斷身體過氧化反應而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老。
3、抑癌抗瘤：延緩和抑製癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。對各種癌症有防治功效。
4、止血涼血：含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。
5、安神除煩：鎂和鈣共同作用可用來放鬆肌肉和神經，從而使身心放鬆，避免緊張不安、焦躁易怒。幫助入睡。
6、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
7、健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
8、補腎虛：症狀為"寒"，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
9、其他功效：中醫認為，黃花魚有和胃止血、益腎補虛、健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚尾刺少，肉厚堅實，易離刺，較適宜小兒食用。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。
黃花魚適合人群：
一般人群均可食用
1、貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛者尤為適宜;
2、黃花魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
黃花魚食療作用：
黃花魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經;
中醫認為，黃花魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效;
對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。
黃花魚食物相克：
黃花魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
結束語：油炸黃花魚真的是非常美味，如果想吃出那種脆脆的感覺的話，小編建議大家選擇小一些的黃花魚來做。如果喜歡味道重一些的話，醃製的時間可以延長。大家快去試一試吧。
最後更新：2017-08-30 12:58:14