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美食做法：魚香豆腐條的做法

魚香豆腐條

材料：豆腐400克，圓蔥15克，胡蘿卜15克，生菜，泡辣椒20克，豆瓣醬115克，醬油5克，醋8克，料酒6克，花椒水、蔥、薑、蒜、濕澱粉各適量，清湯120克，豆油1200克

做法：

1、將豆腐切成3厘米長l厘米粗細的條；圓蔥切末；胡蘿卜切3厘米左右的菱形薄片；蔥、薑、蒜、泡辣椒均切開；豆瓣醬搗碎。

2、鍋中加油燒至七八成熱時，將豆腐條放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，瀝去餘油。

3、另起鍋，放底油燒熱，放入泡辣椒，炒出紅油。

4、再放入蔥、薑、蒜爆香，放蔥、胡蘿卜煸炒幾下，下豆瓣醬炒香。

5、加醬油、白糖、醋、料酒、花椒水、鮮湯，燒開後用濕澱粉勾芡，投入豆腐條迅速翻動。

6、芡汁包裹後，淋明油，出鍋裝盤即成。

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最後更新：2017-08-23 09:45:55