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美食
新春2017-雞年食雞，美味湛江白切雞做法
湛江白切雞屬粵菜之列，講究粗料精製，原汁原味。湛江雞風行廣州食肆，走在廣州的街頭，你時不時都會看到一家湛江雞飯店。正宗的湛江雞選自湛江吃穀米和草長大的農家土雞，到今時今日一般用米糠來養，其生長速度慢，一般要養8個月，這樣的雞肉質纖維結實，易積聚養分。做好的湛江雞，外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃鬱，再加上一碟香油蒜生抽醬油，“惹味”得很！
對於湛江人來說，無雞不成宴，逢年過節都會做白切雞的。下麵就跟隨小編來見識一下地道的湛江白切雞的烹製過程吧。
正宗的湛江白切雞選用養了8個月左右的閹雞，所謂閹雞，通俗一點的說法就是太監雞，雞中處男，這樣的雞肉質最好，吃起來最香。這兩隻就是小編家裏養的閹雞，活雞市場價18/斤，各位看官有人要嗎？
正宗的湛江白切雞用的雞對皮很講究，最好是皮質黃黃的，根據小編多年的吃雞經驗，皮黃的雞一般是吃玉米和米糠長大的，皮發白的那種是吃飼料長大的，所以黃皮的雞能賣好價錢，當然了養起來也不容易。
正宗湛江白切雞對雞要求很高，但是做法卻很簡單，隻需要一鍋水就OK。養得好的湛江雞是很肥的，大家可以看看鍋裏的雞，雞腸上都是油，城裏的朋友可能覺得油膩，但是肥的湛江雞才香，你隻要不吃那片油就可以了。
水煮了一會可以看到雞皮已經變得金黃金黃的了，油裏發亮的，開始煥發出美味的味道了。煮的時候要來回翻動，以防某一麵不熟。正宗湛江雞一定是一整隻下鍋煮的，這樣子才能保證原汁原味，保證肉不會變得很柴。
大概煮了一個小時就可以出鍋了，用刀切好就成了美味的湛江白切雞，金黃色的雞皮，細嫩的雞肉，看著是不是很有食欲？
看著都流口水~\(≧≦)/~啦啦啦
高端的美味菜肴都不需要太多的配料，因為配料太多反而讓主料沒了味道，湛江白切雞也一樣，隻需要鮮美的金標生抽醬油，加上湛江人愛吃的芫西，一道雞年美味就成了。
最後更新：2017-08-23 07:53:23