宮保雞丁做好了，答應我要好好吃飯

周末約幾個朋友吃飯，覺得很久沒見應該有說不完的話，但是坐在對麵的一個朋友竟然全程低頭玩手機，即使在她桌位前擺的是她最愛的那盤宮保雞丁。剛開始以為是這盤菜不合口味，但感覺其它菜她也沒動幾次筷子。心裏好想問她，你有好好吃過一次飯嗎？

但想想算了吧，每個人對待美食的態度是不一樣的。最後，那盤宮保雞丁被我們幾個搶著吃完了。回到家心裏還是想著念著，想想能不能自己在家試試。

宮保雞丁已經成了一款爆紅菜品，深受大眾的歡迎。特別是外國的朋友，似乎對這道菜有著獨特的喜愛。我想其中一個重要的原因是宮保雞丁的小荔枝口味，酸甜適口，味鮮爽口。宮保雞丁因原料、做法不同，被收錄於魯菜、川菜、貴州菜中。小編想吃的就是那道荔枝煳辣味的川菜宮保雞丁。

|主料|

雞腿2個、花生米

|配料|

大蔥、薑、蒜

|調料|

幹辣椒、花椒、食用油、生抽、鹽、料酒、老抽、白糖、醋、水澱粉

|步驟|

1、花生熱水泡10分鍾左右，剝皮備用，蔥切小段，薑、蒜切片；

2、雞腿去皮、剔骨，切小丁，加入料酒、澱粉、老抽、鹽、薑片醃製15分鍾左右；

3、準備一個小碗，加入適量的生抽、醋、鹽、白砂糖、清水、水澱粉，兌成調味汁；

4、鍋熱倒油，放花生用中火炸至外表變焦黃色，瀝幹油放碗裏備用；

5、鍋熱倒油，放花椒和幹辣椒，小火煸香，花椒撈出，放入薑蒜片熗鍋，炒至鍋裏辣椒出辛辣味；

6、放入雞腿肉丁，大火快炒，加料酒，雞丁炒至全變色，放蔥炒斷生；

7、加入兌好的調味汁快速翻炒，待湯汁粘稠，放炸好的花生米，翻炒幾下就可裝盤出鍋。

tips:

1、宮保雞丁主要用雞腿肉和雞脯肉做主料，此次烹製選用比較鮮嫩的雞腿肉，口感更好；

2、花生米可在超市買現成的，但是一定要買去皮的，在入鍋炒時不能炒太久，否則不脆；

3、雞丁應用大火快炒，更加入味，最後出鍋的菜要少汁；

4、正宗的宮保雞丁一般不加黃瓜丁、胡蘿卜丁等配菜。

這一盤宮保雞丁做好了，答應我這次一定要好好吃飯，好嗎？

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最後更新：2017-08-30 23:31:41