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美食
蒜蓉辣椒醬的做法，炒菜蘸麵是必不可少，滿足無辣不歡的你
中國人的胃口還是要中國菜才能喂得滿足，大胃炒菜喜歡用各種醬料來炒，甜麵醬，黃豆醬（豆瓣醬），香辣豆豉醬，都是家裏長備的，就像這蒜蓉辣椒醬以前都是買來炒菜吃，特別是用它炒花甲那真是太美味了。
大胃就想著嚐試做蒜蓉辣椒醬，蒜香濃鬱，甜鹹適中，辣不刺喉，不管是拌個小涼菜還是炒肉菜，都是很不錯的調料醬，當然炒花甲那是絕配，當然用黃瓜生菜蘸著吃，也是很爽口的。特別是在夏天，來一點伴著吃，特別爽快。
紅尖椒1000g / 蒜瓣200g / 生薑75g
黃豆醬150g / 白糖100g / 油200g / 白醋10g / 高度白酒15g / 鹽40g / 醬油10g
Step 1.清洗幹淨食材，準備好其他調料。
Step 2.大蒜去皮，切厚片，生薑洗淨去皮切小塊。
Step 3.把薑塊放入料理杯中。
Step 4.將生薑打碎備用。
Step 5.把大蒜同樣放入料理杯中。
Step 6.同生薑的方法一樣，把大蒜打碎備用。
Step 7.將辣椒切成小段，保留辣椒籽。
（清洗後的辣椒要瀝幹水）
Step 8.辣椒放入料理杯中。
Step 9.還是把辣椒一樣打碎。
Step 10.材料都打碎完成盛碗裏備用。
Step 11.鍋中放油加熱，油溫後小火加入薑碎末煮開油。
（多放油也沒有關係，等於順便做一層辣椒油）
Step 12.再加入蒜末炒出水汽。（注意油彈起燙傷）
Step 13.把蒜末薑末回來翻炒出香味後，再放入豆瓣醬炒均勻。
Step 14.加入白糖，直至白糖融化提味。
Step 15.倒入辣椒碎，繼續小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期間用鍋鏟不停的攪動，以免粘鍋。
Step 16.炒至所有味道融合在一起，時間大概10分鍾的樣子，加入些鹽和白醋調味。
Step 17.繼續炒至完全融合，此時辣椒醬顏色特別鮮豔，關火後放入白酒炒均勻，辣椒醬已經做好了。
Step 18.稍微放涼一點，盛入消過毒的玻璃罐中，等徹底放涼，蓋好蓋子放冰箱冷藏室儲存。
（如果現吃，盛入適量小碗中，記得使用無油無水的勺子喔）
高度白酒為了增香防腐變，沒有也可以不加。能自製的還是自己做，既便宜又能根據自己味道適當的調整改進。
媽媽再也不怕外麵的辣醬漲價了。
【尾記】 關於大胃美食
我是大胃鵬，一個的廣州吃貨，你也可以叫我david，經營著一間小小的工作室。幾個人，一個小廚房，就是我們團隊的組成。
偶爾，我也會在工作室的給小夥伴做做晚飯，順帶用相機記錄下這些製作的過程。做成了《大胃美食》。並不是指我們吃得多，隻是，很好吃。
我們每兩周會更新視頻。
點最上方小字“大胃美食”歡迎圍觀我們的生活。
或許不能撩到你的心，但我可以滿足你的胃。
最後更新：2017-08-23 10:41:22