肉鬆之精品，美味也不過如此！

肉鬆餅是一道美味可口的漢族名點，屬於閩菜係，呈金黃色。以麵粉、雞蛋、肉鬆製作而成，香甜可口，入口即溶酥脆香口。

做法：

1.大白芸豆用清水浸泡1天1夜，用手搓去表皮，放入壓力鍋中，倒入剛剛沒過豆的清水，壓20-30分鍾。

2.壓好的豆子撈出放在一個碗裏，用勺子壓成泥，這時的豆泥有些稀，把豆泥放盤子裏，入微波爐，中火轉

3.分鍾，拿出用鏟子翻一下，再次微波3分鍾。如此反複，直到豆泥的幹濕程度剛剛好。

4.做好的豆泥稱出320克，加入白糖和肉鬆拌勻即成金絲肉鬆餡料，油皮材料和材料分別和成稍軟的麵團，分別平均分成20份。

5.分別揉圓後，取一個油皮麵團按扁，中間放入一個油酥麵團，包起來捏緊收口，成一個圓形麵坯。

6.包好的圓形麵坯用擀麵杖擀成長橢圓形，卷起，依次全部做成麵卷，蓋保鮮膜弛5分鍾。

7.把麵卷再擀成長橢圓形，卷起成卷，卷好的麵卷再次來回保鮮膜鬆弛15分鍾。

8.肉鬆餡平均分成20份，拿起一個小麵卷，拇指從中間按下，彎折起來平放，擀成圓形片狀。

9.包入肉鬆餡，捏緊收口後，收口朝下放置，再按壓成扁圓形，用筷子沾紅色食用色素，在每個餅坯上點一下，入預熱180度的烤箱，中層，上下火，烤25-30分鍾。

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最後更新：2017-08-23 11:47:23