805 美食

美味開胃的麻婆豆腐，這樣做真心太好吃

超級開胃的麻婆豆腐，在家怎樣做才簡單又美味呢？最愛吃貨今天與大家一起做這道美味的家常菜。香香辣辣又開胃的重口味料理麻婆豆腐。隻要在烹煮時掌握訣竅，在家就能煮出有水平又好吃的麻婆豆腐哦。

【食材準備】

1.板豆腐1塊

2.絞肉100克

3.花椒粒1小匙

4.各1茶匙薑末蒜末

5.幹辣椒10克

6.蔥末適量

7.香油適量

8.太白粉水適量

【製作方法】

1板豆腐因在製作時多了加壓排水的手續，因此摸起來較硬，耐煮且不易破的特性，適合入菜瘦肉、肥肉比例7：3

2將豆腐切成小塊狀後，下滾水鍋汆燙在熱水中加入少許鹽（比例－水100：鹽1）

3起鍋熱油，先將花椒粒下鍋爆香，再將花椒顆粒撈起，留下爆香後的花椒油備用。

4蒜末煸香薑末依序倒入翻炒均勻

5加進辣豆瓣醬炒香醬料，再放入其他調味料與豬絞肉炒至變淺褐色再放入辣椒，拌炒約1分鍾

6接著加入適量熱水、水煮滾後才能放豆腐，轉小火煨煮直到豆腐表麵呈現橘紅色

7太白粉水倒入勾芡轉大火，將食材煮滾即可起鍋裝盤，最後撒上花椒粉與蔥花起鍋淋上香油完成

最後更新：2017-08-25 09:30:12