264 美食

永遠吃不膩的4道家常菜，美味可口！

不知道你們有沒有過一到飯點就糾結吃什麼，以後再也不用糾結了，小編今天給大家推薦幾種一直吃卻不油膩的家常菜，喜歡的朋友接著往下看！

【香菇蔥香鯽魚】

用料：鯽魚；香菇；火腿；香蔥；大蒜；薑；料酒；郫縣豆瓣；醬油；花生油；

做法：

1.將宰殺好的鯽魚洗淨肚子裏的黑膜及異物，在魚身上抹上生粉，加入薑，適量鹽醃製十分鍾。把香蔥切成蔥花，紅油豆瓣剁細，生薑和大蒜切成沫。

2.火腿和香菇切成小丁。平底鍋內放少許花生油，把魚放入煎至兩麵金黃後取出。炒鍋內放油，油燒熟後，入生薑大蒜沫炒香。

3.把火腿香菇丁倒入，加入紅油豆瓣炒出紅油，烹入1茶匙料酒。倒點清水煮開，再把魚放進炒鍋裏燒一會。裝盤，撒上蔥花即可。

【煎釀豆泡】

用料：豆泡；豬肉餡；香菇；胡蘿卜；蔥；薑；鹽；五香粉；生抽；雞精；香蔥；雞湯；蛋清；香油；

做法：

1.肉餡加鹽、生抽、雞精、五香粉、香油、調味，打入一個蛋清，順時針攪拌均勻；蔥薑和胡蘿卜還有香菇用料理機處理成末；和調好味兒的肉餡混合；

2.將豆泡的頂部挖洞，把肉餡最大限度地填到豆泡中；鍋中放油，小火將豆泡上下兩個麵煎至金黃色，先煎肉餡外露的頂部；倒入雞湯，小火將豆泡中的肉餡煨熟；

3.將豆泡盛出，把湯汁加少許蠔油、生抽、鹽調味，然後收濃湯汁；澆淋到豆泡上，撒小香蔥末即可。

【酸豆角炒肉】

食材：肉末，酸豆角，薑，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖

做法：

1.酸豆角放在清水中浸泡20分鍾洗淨，用手攥幹後切成小粒。

2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻後醃製5分鍾。薑去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒。

3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出。

4.鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鍾以上。

5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鍾，淋入香油即可。

【木耳炒肉】

食材：豬裏脊，黑木耳，蔥，薑，醬油，油，澱粉，鹽

做法：

1.木耳泡發。泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質。

2.大蔥斜著切段，裏脊肉切片，薑切片。

3.鍋裏燒熱油，把薑片倒進去炒香，然後把肉倒進鍋裏翻炒至白色。

4.木耳下鍋翻炒至出現劈啪聲，然後下蔥段，最後加醬油和鹽調味，出鍋前淋入水澱粉勾薄芡即可。

最後更新：2017-08-23 11:21:41