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美食
奇醜無比，美味無窮——鮟鱇魚
說實話，鮟鱇魚實在是醜到了無以複加，如果你見過它的真形，會發現贈予它“海底醜魚”的名氣實在是恰如其分：它長著一個扁平的大腦袋，有一隻幾乎和腦袋同寬的血盆大口，身體卻一下子變得細尖，呈柱形。可歎的是，它還長了一對生在頭頂上的眼睛，一條很奇怪的鰭！這樣的魚，本該被人類怖而棄之，卻被某一超級膽大的人物發現了它的美味。
在日本，有“東鮟鱇，西河豚”之說，這兩種魚，都不“平凡”，前者奇醜，後者劇毒，但阻擋不了愛美食之人的步伐。不過好在鮟鱇魚經過精心處理及烹飪之後，分而食之，“可怖”的外表已經蕩然無存，剩下的隻有美味。鮟鱇魚，說它的“全身都是寶”，也不為過，尤其以鮟鱇魚肝最為著名。
而到了秋冬季，正是鮟鱇魚最美味的季節。“鮟鱇”因為有“安康”的諧音，甚至成了人們心目中的吉祥美食。據說在日本人的傳統中，冬天吃鮟鱇魚鍋有著吉祥的彩頭，因為取其諧音，有“安康”之意，這大概是醜魚翻身的原因之一。
不過在餐廳中，鮟鱇魚火鍋確實是最常見的一款。吃的時候，鮟鱇魚部分一般取其中段，然後和蔬菜、菌菇、豆腐等同煮。而用來煮魚的湯底，則以味噌味、醬油味等居多。鮟鱇魚火鍋，主要當然是取其鮮味，而且魚肉富含蛋白質，營養豐富。
鮟鱇魚的魚肉，吃上去非常有特色，它的纖維並不粗糙，但又完全不含脂肪，吃上去反而有一種“QQ”的滋味。
除了鮟鱇魚的身體，鮟鱇魚身上的各個部位，都可以食用。比如說魚肉，除了可以做成火鍋，也可以做成刺身；魚子，常被做成醋味，是下酒妙品；魚皮，也可以做成專門的菜式；甚至，鮟鱇魚腮、魚頭、魚翅也可以拿來烤著吃。
不過，鮟鱇魚中最絕妙的一部份，卻是魚肝。魚肝首先是富含很高的營養價值，吃來有益；二來魚肝身形碩大，和一般魚肝相比，豐潤肥美，口感細膩，絕不亞於鵝肝。然而不同之處是鵝肝乃人工催大，太過殘酷而且也影響營養構成；而鮟鱇魚肝卻是天然形成，口味、營養價值都是自然形成，所以在口味甚至價格上，都不輸於前者。
日本人，尤其是嗜酒之徒，愛鮟鱇魚肝可是愛到發瘋，因為它是清酒的絕配。一小碟魚肝，一壺清酒，可以吃得他們眼神迷離，世事皆忘，悠哉如神仙。鮟鱇魚肝一年四季都可吃到，不過時令新鮮味道還是要勝於平日的冷凍味。所以現在的季節不容錯過。
最後更新：2017-08-23 11:15:19