424
美食
深夜福利，回鍋肉就該這麼炒
回鍋肉是川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，即可登酒店大雅之堂，又可入尋常百姓之家。一直被認為是川菜之首，俗話說“入蜀不吃回鍋肉，等於沒有到四川”。
在四川，你切打館子
跟人服務員點個回鍋肉
服務員抬頭問你
蒜苗回鍋、青椒回鍋、幹餅子回鍋要哪個
你娃就憨咯三
回鍋肉
回鍋肉，樣式多，喜歡吃的人也多
但網上的做法教程五花八門嘞
各個地方都不相同
南方偏甜、北方han嘞要死
作為川菜屆嘞扛把子
正宗回鍋肉到底該咋個炒
今天，我就給你擺哈
就拿蒜苗回鍋來說
食材：
五花肉 蒜苗
花椒 大料 蔥 薑 豆瓣 豆豉 料酒 白糖 醬油 清油
1
五花肉涼水下鍋放蔥薑幾粒花椒兩個大料一個幹辣椒煮開撇沫蓋蓋兒關小火；
2
小火煮至全熟，把肉翻一麵，然後關火用原湯泡一會兒讓肉吸湯汁；
3
泡半個小時後撈出，晾一下。然後切大片，長10公分、寬5公分、厚3毫米就差不多了切太厚的話不好入味；
4
豆瓣和豆豉放一起剁細、蒜苗洗幹淨，斜切備用；
5
往鍋裏倒少量油，小火煸肉；
6
煸到肉片出油了時，就把肉扒到一邊，煸豆瓣和豆豉聞到香味的時候，就可以加料酒和醬油再煸兩下；
7
把鍋裏的東西和到一起翻炒，放一小勺白糖；
8
最後下蒜苗，炒幾下稍軟就可以出鍋了。
做法其實還多簡單
回鍋肉是四川人必學技能
就算再不沾陽春水的人
除了西紅柿炒蛋，還是能端個回鍋肉上桌嘞
2017年｜夜
深夜福利
至少幫你解決了一個世紀難題
明天中午吃什麼？！！
~ over ~
（本文圖片來源於網絡）
青春成都交友牆
如果
如果你想通過青春成都認識更多的朋友！
把你的以下信息發到我們後台或小青微信：qnzscd
發送內容：
個人生活照2張（全身）
個人昵稱（如：阿春）
微信號、電話號碼（此項不公開，僅用作信息核實和聯係）
個人簡介（性別+年齡+身高+職業+興趣愛好+畢業院校+現居住地+現工作地+交友宣言等，50字左右）
心動男神/女神的特征（如：年齡範圍22~30歲，身高要求等，30字左右）
（具體範例請在後台直接回複：交友查看！）
今日話題
你最喜歡的四川美食是什麼？
——愛留言，贏福利，天天有——
根據互動話題留言
最佳者可獲紅包福利一份
昨日最佳
以上兩位粉絲朋友
請聯係後台領最佳留言紅包哦~
主編 | 龍抄手
責編 | 邱永浩
最後更新：2017-09-05 03:59:53