780 美食

老媽賢惠的不得了，做飯的手藝超級好，做她的子女太幸福了

啤酒燉豬腳

材料：豬腳、調料蒜、蔥結、薑、鹵肉包、啤酒、老抽、冰糖。

做法：1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理幹淨毛控幹備用。

2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸後的豬腳鎖住了香味，燉好後皮也很好吃)

3、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，薑(拍散)，一起放入壓力鍋。

4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那麼軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。

5、可以拿出來炒鍋裏收一下汁，我這個太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮麵吃了。

杭椒牛柳

材料：牛裏脊肉、辣椒、蔥、薑、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油

做法：1、牛裏脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油抓勻醃製20分鍾。

2、辣椒切斜段，蔥薑切絲。

3、鍋裏熱油，加蔥薑爆香，倒入醃好的肉絲大火滑炒。

4、炒至肉變色時，加入辣椒繼續翻炒，最後根據口味，撒入少許鹽即可。

香幹炒荷蘭豆

做法：1.準備好食材，全部切絲

2.熱鍋下油，下香幹，炒一會

3.放洋蔥、荷蘭豆絲，放鹽炒一下

4.放紅椒絲，放蠔油，炒勻即可

油爆河蝦

材料：河蝦、薑、蔥、辣椒、老抽、生抽、鹽、糖

做法：1、河蝦剪去胡須，蝦鉗，並洗淨、蔥薑切沫，辣椒切丁。

2、熱鍋，放入豬油，待其融化冒煙後先爆香蔥薑沫再放入河蝦。也可用其他油，但記得油的量要多。

3、如果太少，蝦殼就不容易被炸得酥脆。加入老抽15ml，生抽15ml，鹽適量，以及辣椒粒，略微翻炒後，倒入料酒，蓋上鍋蓋悶2分鍾。

4、關火，加入糖，繼續翻炒，直至糖粒融化。出鍋，裝盤，撒蔥花。

最後更新：2017-08-23 10:59:14