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美食
法式白酒燉雞 美味菜譜回顧
當各種食材擺在我麵前時，我腦海中就會浮現出如何把這些食材組合搭配的菜單。法國料理中經常會用到白葡萄酒來調味。我曾經在法國吃過一道白酒燉兔肉，今天我想把兔肉換成雞肉。純正的白葡萄酒，加上香甜的鮮奶油，佐上特殊香氣的迷迭香，燉上滿滿一鍋的雞肉。香而不膩，著實是一道讓人吃到欲罷不能的法國料理～～
炒鍋、鑄鐵鍋、烤箱
鹽 適量
洋蔥 1/4顆
白菇 15朵
雞腿 2隻
蒜末 1大匙
法香 3株
黑胡椒 適量
迷迭香 1根
鮮奶油 1杯
白葡萄酒 適量
奶油 1條
長法麵包 1根
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【1】切白菇
將白菇對半切開備用。
【2】煸雞肉
炒鍋燒熱後將雞肉放入鍋中煸香。
【3】切洋蔥
洋蔥切片備用。
【4】炒洋蔥
洋蔥切片放入鍋中炒。
【5】炒白菇
白菇放入鍋中炒。
【6】加蒜末
在鍋中加入蒜末。
【7】加奶油
在鍋中加入奶油。
Tips
加入有鹽奶油或者無鹽奶油都可以，沒有特別的要求。
【8】加迷迭香
在鍋中加入迷迭香。
【9】加白葡萄酒
在鍋中加入適量的白葡萄酒。
【10】燉雞
將火關小，蓋上蓋子將雞肉燉十分鍾。
Tips
鍋蓋不要完全蓋住，可使酒味揮發。
【11】加鮮奶油
在鍋中加入鮮奶油。
Tips
鮮奶油最後放入鍋中，可避免形成乳水分離的現象。
【12】調味
在鍋中加入鹽，黑胡椒調味。
【13】切法香
法香切末備用。
【14】再次燉雞
關小火，再次將雞肉燉十分鍾。
Tips
最後將雞肉燉十分鍾，收汁。
【15】切麵包
將法式麵包切塊備用。
【16】烤麵包
將法式麵包放入烤箱中烤酥脆。
【17】麵包盛盤
將麵包取出盛盤。
【18】盛盤
將法式白酒燉雞倒入鑄鐵鍋中盛盤。
【19】加法香
在鍋中加入法香末。
【20】擺盤
將法式白酒燉雞，法式麵包盛盤。
看到師父用白葡萄酒燉雞，心裏還是有各種對這道菜的猜想。當把第一塊雞肉放入口中時，酸中帶一點奶香，白葡萄酒的酸味可以讓雞肉吃起來一點都不膩，加上迷迭香的特殊香氣，讓這道菜吃起來舒服極了～！
法式白酒燉雞：“我長這個樣子！”
最後更新：2017-10-08 10:21:36