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美食
法式白酒炖鸡 美味菜谱回顾
当各种食材摆在我面前时，我脑海中就会浮现出如何把这些食材组合搭配的菜单。法国料理中经常会用到白葡萄酒来调味。我曾经在法国吃过一道白酒炖兔肉，今天我想把兔肉换成鸡肉。纯正的白葡萄酒，加上香甜的鲜奶油，佐上特殊香气的迷迭香，炖上满满一锅的鸡肉。香而不腻，着实是一道让人吃到欲罢不能的法国料理～～
炒锅、铸铁锅、烤箱
盐 适量
洋葱 1/4颗
白菇 15朵
鸡腿 2只
蒜末 1大匙
法香 3株
黑胡椒 适量
迷迭香 1根
鲜奶油 1杯
白葡萄酒 适量
奶油 1条
长法面包 1根
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【1】切白菇
将白菇对半切开备用。
【2】煸鸡肉
炒锅烧热后将鸡肉放入锅中煸香。
【3】切洋葱
洋葱切片备用。
【4】炒洋葱
洋葱切片放入锅中炒。
【5】炒白菇
白菇放入锅中炒。
【6】加蒜末
在锅中加入蒜末。
【7】加奶油
在锅中加入奶油。
Tips
加入有盐奶油或者无盐奶油都可以，没有特别的要求。
【8】加迷迭香
在锅中加入迷迭香。
【9】加白葡萄酒
在锅中加入适量的白葡萄酒。
【10】炖鸡
将火关小，盖上盖子将鸡肉炖十分钟。
Tips
锅盖不要完全盖住，可使酒味挥发。
【11】加鲜奶油
在锅中加入鲜奶油。
Tips
鲜奶油最后放入锅中，可避免形成乳水分离的现象。
【12】调味
在锅中加入盐，黑胡椒调味。
【13】切法香
法香切末备用。
【14】再次炖鸡
关小火，再次将鸡肉炖十分钟。
Tips
最后将鸡肉炖十分钟，收汁。
【15】切面包
将法式面包切块备用。
【16】烤面包
将法式面包放入烤箱中烤酥脆。
【17】面包盛盘
将面包取出盛盘。
【18】盛盘
将法式白酒炖鸡倒入铸铁锅中盛盘。
【19】加法香
在锅中加入法香末。
【20】摆盘
将法式白酒炖鸡，法式面包盛盘。
看到师父用白葡萄酒炖鸡，心里还是有各种对这道菜的猜想。当把第一块鸡肉放入口中时，酸中带一点奶香，白葡萄酒的酸味可以让鸡肉吃起来一点都不腻，加上迷迭香的特殊香气，让这道菜吃起来舒服极了～！
法式白酒炖鸡：“我长这个样子！”
最后更新：2017-10-08 10:21:36