137 美食

美食江湖：有一種橙子，花果同株，父子同樹

寧波一遇上夏天，空氣就顯得有些狂躁，一場場雨似乎也帶不走悶熱的空氣。每年過完了八九月，都會慶幸自己又平安度過了一個炎熱的夏天。

今年，還碰上了這要命的歐洲杯和奧運年，雖然我對運動係列一直無感，可一旦攤上了這等狂歡的氣氛，被啤酒瓶撂倒估計也是難免。

與寧波相比，三峽-秭歸這邊的天氣就安分了很多。自從端午從寧波出發，我和村長二貨一路輾轉，到了長江西陵峽北岸的泄灘鄉牛口村，在這裏已經蟄伏了一周多的時間。

在牛口，我們可以暫時躲避城市的狂熱喧囂，也不用擔心會被泡在啤酒瓶堆裏。因為，比起啤酒，夏橙鮮汁有更誘惑的味道——初夏的第一口酸甜。

帶你走進夏橙的故鄉—泄灘

從湖北秭歸縣城開始，沿著三峽大壩上遊，順著西陵峽水道一路向西，近三小時的船程，到達了湖北境內長江流域的最西端-泄灘鄉牛口村。這裏同恩施土家族自治州的巴東縣接壤，也是鄂渝兩地的交匯處，過了這片峽穀，就是重慶的要塞-巫山。

這是二貨村長第五次造訪長江的三峽庫區，實地考察當地橙子的真實現狀。和秭歸的倫晚、九月紅、紐荷爾、中華紅、桃葉橙、二月紅等諸多橙子品種一樣，夏橙也有它獨有的最佳產區，緊靠在西陵峽北岸的泄灘鄉，就是內外公認、名副其實的夏橙之鄉。

大夥也許吃過名聲大噪的贛南臍橙（紐荷爾）和褚橙（冰糖橙），但可能很少會嚐過或聽說過秭歸的夏橙。受自然的地理環境和氣候條件的限製，全國也隻有秭歸境內的泄灘鄉一帶能夠生產出最優質的夏橙。

夏橙屬於三峽庫區峽江氣候地帶特有的柑橘品種，每年的三四月份開花結小果，至來年的6-9月份自然采收。因為生長周期長達15-17個月，果子經曆了一年中的最高溫和最低溫，而其他品類的橙子絕對很難抵抗這樣的折騰。所以在炎熱的酷夏，造就了隻有夏橙能夠獨領風騷鮮橙市場。

受氣候溫度變化，夏橙的果子從結果到采摘會曆經“三黃三青”的自然褪變。成熟後的夏橙，表皮的顏色會出現從純黃色、青黃交錯、純青色不等，而其水分含量和酸甜度都無大的差異，這也是夏橙獨有的特性。

夏橙的另外一個奇葩特性，是會出現“花果同株”（第二年開的花與頭年結的果）、“父子同樹”（第二年謝花後結的小果同頭年結的成熟果）的自然景觀。每年的3-6月份，夏橙的果樹上會同時共存春花與秋實的奇觀。

與其他類甜橙相比，夏橙的甜度算不上高，糖酸比一般在12-16之間（其他臍橙通常在14-18之間），會帶有一股自然的酸甜口感，吃起來很清爽。夏橙是所有橙類中水分最充足的，在酷熱的夏季，很是適合用來榨取鮮汁。

泄灘的牛口村處於三峽水道兩個水流急轉彎的中斷，這一片水流區域的氣候十分的溫潤，無酷暑也沒有嚴寒。這裏的夏橙在6月中旬自然成熟後，能夠一直掛在樹上長達三四個月之久，當地人稱之為“留樹保鮮”。可以隨吃隨摘，而果子的水分、口感、營養等不會有任何的損失和影響。

這一次，我和村長將繼續死磕橙子的品質，堅持不做洗果、泡藥、打蠟等任何的後續保鮮處理。我們將與當地果農一起，全程參與到整個夏橙的采摘、分揀、選果和包裝運輸的過程，堅持現摘現發，盡最大能力為吃貨小夥伴們交上一份滿意的答卷。

*尚食行*

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