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幹鍋黑豆腐皮，齊魯風味最旺銷的幹鍋菜，附自製幹鍋醬配方

介紹：

齊魯風味幹鍋菜中最旺銷的要數“幹鍋黑豆腐皮”，把豆腐皮做成扣，用少量的五花肉絲來增香，做法簡單，豆腐皮的幹鍋味型很能吸引食客。

原料：

黑豆腐皮300克，五花肉絲20克，青蒜苗5克，青紅辣椒絲各10克。

調料：

幹紅辣椒5克，自製幹鍋醬50克，高湯30克，香菜5克。

自製幹鍋醬配方：

鍋入豬油30克燒熱，加入蒜茸、薑茸炒香，加辣妹子辣椒醬1瓶、老幹媽辣椒醬1瓶、豉油汁半瓶、豆瓣醬20克、川菜老油50克，小火炒香即可。

製作方法：

（1）將兩層豆腐皮上下對齊，改刀成長6厘米、寬2厘米的條，從中間縱向劃一刀（兩端不劃到頭），把一端穿進去兩次，輕輕抻直，即成豆腐皮扣。

（2）將豆腐皮扣入沸水鍋，燒開即撈出，瀝水備用。

（3）鍋上火入底油，加五花肉絲煸香，加入幹紅辣椒、幹鍋醬、高湯炒香，加入豆腐皮翻炒均勻，出鍋前加入青蒜苗和青紅辣椒絲、香菜，盛入幹鍋即可。

最後更新：2017-10-08 01:43:23