841
美食
麻婆豆腐 麻辣鮮香嫩色香味俱全 學做簡單 懶人必學菜肴
麻婆豆腐是川菜中的一道傳統名菜， 具有麻、辣、鮮、香、嫩、特色的一道下飯菜;將所有料頭煸香後去少量的水煮開，下入豆腐調味勾芡而成！
食材
主料
豆腐 400g
輔料
油 適量
鹽 適量
牛肉 100g
洋蔥 50g
蒜 30g
小蔥 20g
薑 30g
花椒 10g
大紅椒 50g
郫縣豆瓣醬 30g
幹辣椒碎 10g
雞精 5g
胡椒粉 適量
生粉 適量
步驟
1.白豆腐切成大約1.5厘米大小的豆腐丁
2.牛肉剁成牛肉末
3.洋蔥、蒜籽、小蔥、薑分別切成末
4.大紅椒切成小粒、王守義十三香粉、胡椒碎、花椒各適量
5.鍋燒熱去底油，倒入牛肉末，用小火煸香
6.下入薑末和蒜末一起煸炒
7.下入郫縣豆瓣醬和幹辣椒粉、花椒籽
8.下入洋蔥末煸炒均勻
9.加入一小碗清水煮開
10.下入豆腐丁和大紅椒粒
11.調入適量的鹽和胡椒粉，輕輕攪動均勻；
12.煮2分鍾後調入適量的雞精
13.調入適量的生粉水，用勺子輕輕攪動至湯汁濃稠，
14.出鍋，撒上蔥花即可
小貼士
牛肉換成豬肉豬肉烹飪出來的麻婆豆腐也一樣美味下飯哦，在煮豆腐不能煮太久，豆腐容易變老，這道菜很難把煙味煮進豆腐裏麵去，湯汁的味道要稍微重一點，勾芡將湯汁粘住豆腐！
最後更新：2017-10-08 01:43:18