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美食
麻婆豆腐 麻辣鲜香嫩色香味俱全 学做简单 懒人必学菜肴
麻婆豆腐是川菜中的一道传统名菜， 具有麻、辣、鲜、香、嫩、特色的一道下饭菜;将所有料头煸香后去少量的水煮开，下入豆腐调味勾芡而成！
食材
主料
豆腐 400g
辅料
油 适量
盐 适量
牛肉 100g
洋葱 50g
蒜 30g
小葱 20g
姜 30g
花椒 10g
大红椒 50g
郫县豆瓣酱 30g
干辣椒碎 10g
鸡精 5g
胡椒粉 适量
生粉 适量
步骤
1.白豆腐切成大约1.5厘米大小的豆腐丁
2.牛肉剁成牛肉末
3.洋葱、蒜籽、小葱、姜分别切成末
4.大红椒切成小粒、王守义十三香粉、胡椒碎、花椒各适量
5.锅烧热去底油，倒入牛肉末，用小火煸香
6.下入姜末和蒜末一起煸炒
7.下入郫县豆瓣酱和干辣椒粉、花椒籽
8.下入洋葱末煸炒均匀
9.加入一小碗清水煮开
10.下入豆腐丁和大红椒粒
11.调入适量的盐和胡椒粉，轻轻搅动均匀；
12.煮2分钟后调入适量的鸡精
13.调入适量的生粉水，用勺子轻轻搅动至汤汁浓稠，
14.出锅，撒上葱花即可
小贴士
牛肉换成猪肉猪肉烹饪出来的麻婆豆腐也一样美味下饭哦，在煮豆腐不能煮太久，豆腐容易变老，这道菜很难把烟味煮进豆腐里面去，汤汁的味道要稍微重一点，勾芡将汤汁粘住豆腐！
最后更新：2017-10-08 01:43:18