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美食
美食江湖：朝鮮族匠人的有機大米之路
在即將離開五常之際，我打算去拜訪被稱為東北“袁隆平”、“稻花香之父”的稻花香培育人——田永太先生。
很遺憾，老爺子在外地，沒見到本人，但我見到了他的兒子田昌穆先生。通過田先生了解到，在與五常交界處的吉林平安鎮有一位朝鮮族的農業匠人，他追求極致的種植方式。我對這位匠人產生了濃厚的興趣，立即驅車前往。
五常與平安是兩省交匯處，分別屬黑龍江省和吉林省管轄，雖然僅100公裏路程，但這裏的公共交通並不方便。我急迫地想見到他，沒有等城鄉巴士的到來，直接叫了一輛出租車，直奔而去了。
到達平安鎮後，我根據田先生給的電話，聯係上了這位匠人李大哥。正在田間巡查的李大哥，一腳的泥，騎著個電瓶車來接我，給我的第一印象是如此樸實。
李大哥是地道的朝鮮族人，所在的村莊名叫金星村，200多戶全部是朝鮮族，帶著朝鮮口音的東北話，時不時會讓人忍不住想笑。
這是李大哥苦心經營了十年的一處農田，剛插完秧，你看出和其它的稻田有什麼不同嗎？
李大哥摸索多年，獨創的一套插秧法：兩排並列，中間間距大。原理很簡單，其一是通風性好，禾苗能更好地唿吸；其二是陽光照射充足，水稻更有效地進行光和作用；其三是更方便人工除草，中間的大間距正好可以推進一台小型割草機（插秧時是通過尺子丈量，然後拉上繩子插的，你看這一排排如此整齊，大家可能以為是機器插的，剛開始我也這麼認為）。
說到機器，這位大哥可真是個奇葩。從當地人口中得知，李大哥的農田已經得到國家的認可，央視曾幾度采訪過他，現在已經是省和國家的有機水稻示範區，政府能為他免費提供農機，但是他卻基本不用。
到了插秧和收割季，他將大型農機出租給其它人，然後用這個租金請人工幹活，自己的田堅決用人工插秧和收割。他的理由是：這些大機器既耗油又汙染，對作物不利，對環境也不利，盡量少用。
目前他使用較多的就是小型割草機和太陽能滅蟲燈。
這是剛剛省裏配發的一批太陽能滅蟲燈，還沒開封。
李大哥的農田全部采用封閉式管理，你看田邊拉起的鐵絲網圍欄。
大門還要上鎖，閑雜人等不得入內。
光這些還不夠的，農田周圍還裝有專業的監控設備，坐在家裏可以看到農田的一切動向。
如果你覺得以上這些不足以說明什麼，那麼再看下麵這種育肥方式。我想除了李大哥這樣的匠人，誰還能做到這樣極致的追求。
從表麵上看這一塊不起眼的地方你認為是什麼？荒地，還是菜園？
其實，這是李大哥的一塊育肥場。用雞糞，穀殼、糠皮、秸稈等物質混合，放置在這田間地頭，自然發酵三年，日曬夜露，什麼也不管，偶而翻動一下。
就這樣讓其自然的吸取天地之精華，雜草也跟著一歲一枯榮，經曆三個春夏秋冬，穀殼、雞糞、秸稈已成泥土，方能使用。三年啊，有多少幹農業的能耐得住這個寂寞，請舉手。
李大哥說，買來的雞糞類肥料，多多少少都含有抗生素成份，這個你懂的。多數農場是將雞糞加入發酵菌用塑料布蓋住，發酵幾個月使用，其實這種封閉式發酵且這麼短的時間，並不能讓有害物質分解，加上塑料布本身就有汙染。所以，他采用的是自然式發酵，讓大自然去分解，讓時間去沉澱。
這是已經發酵一年零三個月的，已經聞不到任何臭味，隻有泥土的芬芳。
我們再回到田裏看看，你發現了什麼？
這種水田中的綠藻是不是似曾相識？你有多少年沒見過他們的身影了？
還有它，可曾認識？
田埂上長滿了雜草，旁邊水溝是直通唿蘭河，時不時會有小魚遊過，隻是我拍照技術太爛，抓拍不到啊。
說了這麼多，肚子也餓了，先吃飯吧。嘿嘿，大家肯定猜到俺要測試大米了，可是你猜到開頭，木有猜到結尾。
李大哥說請我吃朝鮮菜，然後我們拿著一包米去了本村村民開的朝鮮族小餐館，讓老板幫忙煮飯。可是煮飯要時間撒，俺這個餓貨肯定等不住，於是先上菜了，正宗朝鮮族農家菜哦，請準備好紙巾，開吃了。
第一道上來的是朝鮮族貴賓才給吃的白灼狗肉，媽耶，不敢吃啊，但是要尊重一下民族習慣，還是要客氣一番哈，你先來，我看著就好。
涼拌沙參（放心，這個是植物哈），酸甜爽口，還是不錯的說。
不曉得烤的是啥子魚（他們說叫北朝魚，隻有北朝鮮的海裏才有），這個魚木有啥剌，味道像馬膠魚，好吃。
朝鮮米腸，這個味道一級棒，前些時有個延吉的朝鮮族妹子給俺寄了2包，被俺一餐幹完了，還一直回味呢，這回又吃到了，嘿嘿，幸福！
豆腐大醬湯，開飯店的阿姨自己做的大醬，比在韓國餐廳的味道好吃多了（貌似朝鮮族人民家家都會做一兩缸大醬的）。
各種朝鮮泡菜，一般人吃不到哦。
朝鮮打糕，沾上白糖，又香又甜。
以上的美食就是這位阿姨做的，來露個臉。
一陣狼吞虎咽之後，把正事給忘記了，米飯還沒吃，可是，俺已經吃的滾飽滾飽的，咋辦？
此時內心仿佛有千萬隻草泥馬在狂奔，俺就是撐死也要嚐嚐這個米。於是讓阿姨給整了一小碗，一端上來那香味就醉了，然後兩口給吃完了，然後再來一碗，直接幹光。雖然好撐，但我還是要說，這是我目前吃過的最好口感的大米，今天是吃太飽了，要不然不要菜完全可以幹掉三碗白米飯。
雖然這也是稻花香，但是比之前幾天在五常吃到的稻花香要更有韌勁，難道是有機種植的原故？或許是我的心理作用吧。以前吃過的泰國茉莉香，佛祖米，還有日本越光米也不過如此，不服不行啊。
從飯店阿姨和幾位村民處了解到，關於李大哥種田還有一段故事：起初這些田不是李大哥的，是金星村前任老書記的。老書記在90年代初就開始研究不用農藥和化肥的有機種植，後來有一年老書記生病住院了，無法打理這些農田了，那時候很多人找過他要高價接手他的田，而他堅決不幹。
再後來,書記找到剛從韓國打工回來的李大哥，因為都是一個村的，書記了解李大哥為人老實、忠厚，希望他接下這些田，將這份有機事業做下去，如果轉給其它人隻怕是糟蹋了這麼多年的心血。就這樣，李大哥免費拿到別人花高價也買不到的寶地。
老書記果然沒看錯人，在之後十年裏，李大哥一方麵吸取書記積累下來的寶貴經驗，再加上自己的一路摸索，創新，其大米的品質和產量都比之前提高了許多。
近年來，國家政府對有機農業大力扶持，李大哥的大米基本也是直供北京，多年的堅持與努力，總算得到了回報。
而另一方麵，因為李大哥種植的水稻品種純正，品質優良，得到“稻花香之父”田永太先生的青睞，每年向他收購一批稻穀作為“稻花香2號”的優選糧種，供給五常數百家合作社。
李大哥講，農業是靠天吃飯的，有時遇到災害，導致品質和收成不好。好多次遇到非常艱難的處境，他差點就中途放棄了。
老書記時不時會過來看看，一直在鼓勵他，村裏的族人都向他伸出授助之手，幫助他渡過重重難關。現在政府對他如此支持，他說，我總算熬出頭了。
最後更新：2017-10-08 01:43:16