153 美食

江南传统小吃小笼包的具体做法，美食当前不要烫嘴

小笼包是江南地区着名的特色传统小吃。起源于北宋开封的灌汤包，于南宋时期随宋室南渡来到杭州，之后在江南地区发扬光大。

主要材料

瘦肉、肥肉、面粉、滚水、椰菜或绍菜叶

调味料：

盐、酒、生抽、生粉、姜茸、清水、麻油、胡椒粉

小笼包做法

1、瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至有劲道，分别做成小肉丸。

2、面粉筛匀后放入大碗中，慢慢加入开水，并迅速拌匀成软粉团，以少量面粉爽手，将粉团搓成长条形，再切成小圆粒，再碾薄成圆形薄皮，然后将肉丸放入做成小笼包形状。

3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再在菜叶上涂油，放入小笼包隔水蒸七至八分钟。

肉馅的做法：

五花肉剁，加盐、胡椒、小葱末、少许味精、一点白糖，加少量水搅拌拌匀，反复多次，搅拌时朝同一个方向，然后放冷藏室静置30分钟即可。

吃法注意点：

吃小笼包时不要急于享受美食，要当心包子里的汤汁烫嘴，还倒点醋拌点辣椒油沾着食用口味更佳！

最后更新：2017-10-08 01:28:48