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美食
美味淄博 可以吃的淄博特产美食——周村烧饼
圆圆一张碗口大的小的饼，薄薄的像一层透明的纸，饼的一面均匀的洒满一层芝麻粒——这就是周村烧饼。
周村烧饼
因产于山东省淄博市周村区而得名，是山东省的着名汉族美食之一。
周村烧饼以传统工艺，加上纯手工精工制作而成，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼”（淄博人听过吗？）。
周村烧饼制作历史悠久，至今已有一千八百多年的历史。几经工艺改造，如今已是驰名中外，家喻户晓，深受世界各国消费者的喜爱。
贴 饼
正宗的周村烧饼的制作，要经过配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序，而配方、成型和烘烤则是制饼的关键。特别是烘烤的火候、非名师高手，很难达到“炉火纯青”的地步。所谓“三分案子七分火”、“火中求财”都是制饼师傅的多年经验。
着麻
制饼大师手持面剂，右手旋饼，饼如飞轮，转眼之间，一只只似乒乓球大不的面团儿便变成了薄如蝉翼的生饼坯。延展、着麻、贴饼，动作轻巧灵活，一气呵成，将旋好的饼坯，用手轻轻揭起，唰地一下放在摊满芝麻仁的木盘内一蘸，又迅速揭起，啪的一下，反托在右手指背上，送入炉堂……操作自始至终，明快熟练，犹如变魔术一般。
古代周村烧饼制作
酥
入口一嚼即碎，不咯不皮，失手落地，即成碎片。
香
入口久嚼不腻，越嚼越香，且回味无穷。
脆
脆与酥相辅相成，脆、酥合成，给人以美好难忘的口感，食欲大增。
薄
薄如秋叶，形似满月，在饼类中可谓“前无古人，后无来者”。
如纸片之薄的烧饼，拿起一叠，有唰唰之响声，如风中之白杨。是以，又称为“哌啦叶子”烧饼。
文人雅士曾对周村烧饼作过评价赞誉：“形如满月，薄如秋叶；落地珠散玉碎，入口回味无穷”。清末皇室曾屡次调贡周村烧饼，这也让周村烧饼名满天下。
周村烧饼烧饼有咸、甜两味，
咸
咸的开人食欲，令人不忍释手。
甜
甜的香甜可口，久食不厌。
若细分，有甜、五香、奶油、海鲜、麻辣、新鲜蔬菜等多个系列品种。蔬菜系列产品新鲜蔬菜含量20%，营养丰富，口味纯正。
周村烧饼
周村烧饼已有上百年的历史，为当时的“聚合斋”烧饼店郭云龙所首创。传说，他发现马蹄烧饼上面鼓起的薄壳，酥脆喷香，食而不腻，于是就试制了这种酥烧饼。特别在胶济铁路筑成通车后，这种酥烧饼也就成了旅客争相购买的食品，于是生产酥烧饼的店铺，便蜂拥而起，其中以“聚合斋”、“大顺勇”、“东兴和”三家较大。
周村烧饼博物馆
在周村大街上，有一座周村烧饼博物馆，这是一座专门为吃而建立的博物馆。与其他博物馆不同的是，大家可以边参观周村烧饼的整个制作过程、边品尝，这已经成为周村古商城中一个特色旅游项目。周村最出名还是这里的烧饼，地上地下2层，1层为历史文化介绍等，地下为烧饼加工现场，游客可观看烧饼的制作工序，如果愿意还可以亲自烘烤，当然是要付费的。地下可以参观可以自己体验制作烧饼，专人教，一样只要10块的样子。
在周村烧饼博物馆里，一处20世纪初周村火车站模型形象地表现了那时周村烧饼的叫卖情形：小贩推着小车或背着背篓，沿街叫卖。
最后更新：2017-10-08 05:08:16