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美食
美味淄博 可以吃的淄博特產美食——周村燒餅
圓圓一張碗口大的小的餅，薄薄的像一層透明的紙，餅的一麵均勻的灑滿一層芝麻粒——這就是周村燒餅。
周村燒餅
因產於山東省淄博市周村區而得名，是山東省的著名漢族美食之一。
周村燒餅以傳統工藝，加上純手工精工製作而成，有“酥、香、薄、脆”四大特點，富有營養，老少皆宜。其外形圓而色黃，正麵貼滿芝麻仁，背麵酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片，俗稱“瓜拉葉子燒餅”（淄博人聽過嗎？）。
周村燒餅製作曆史悠久，至今已有一千八百多年的曆史。幾經工藝改造，如今已是馳名中外，家喻戶曉，深受世界各國消費者的喜愛。
貼 餅
正宗的周村燒餅的製作，要經過配方、延展成型、著麻、貼餅、烘烤等多道工序，而配方、成型和烘烤則是製餅的關鍵。特別是烘烤的火候、非名師高手，很難達到“爐火純青”的地步。所謂“三分案子七分火”、“火中求財”都是製餅師傅的多年經驗。
著麻
製餅大師手持麵劑，右手旋餅，餅如飛輪，轉眼之間，一隻隻似乒乓球大不的麵團兒便變成了薄如蟬翼的生餅坯。延展、著麻、貼餅，動作輕巧靈活，一氣嗬成，將旋好的餅坯，用手輕輕揭起，唰地一下放在攤滿芝麻仁的木盤內一蘸，又迅速揭起，啪的一下，反托在右手指背上，送入爐堂……操作自始至終，明快熟練，猶如變魔術一般。
古代周村燒餅製作
酥
入口一嚼即碎，不咯不皮，失手落地，即成碎片。
香
入口久嚼不膩，越嚼越香，且回味無窮。
脆
脆與酥相輔相成，脆、酥合成，給人以美好難忘的口感，食欲大增。
薄
薄如秋葉，形似滿月，在餅類中可謂“前無古人，後無來者”。
如紙片之薄的燒餅，拿起一疊，有唰唰之響聲，如風中之白楊。是以，又稱為“呱啦葉子”燒餅。
文人雅士曾對周村燒餅作過評價讚譽：“形如滿月，薄如秋葉；落地珠散玉碎，入口回味無窮”。清末皇室曾屢次調貢周村燒餅，這也讓周村燒餅名滿天下。
周村燒餅燒餅有鹹、甜兩味，
鹹
鹹的開人食欲，令人不忍釋手。
甜
甜的香甜可口，久食不厭。
若細分，有甜、五香、奶油、海鮮、麻辣、新鮮蔬菜等多個係列品種。蔬菜係列產品新鮮蔬菜含量20%，營養豐富，口味純正。
周村燒餅
周村燒餅已有上百年的曆史，為當時的“聚合齋”燒餅店郭雲龍所首創。傳說，他發現馬蹄燒餅上麵鼓起的薄殼，酥脆噴香，食而不膩，於是就試製了這種酥燒餅。特別在膠濟鐵路築成通車後，這種酥燒餅也就成了旅客爭相購買的食品，於是生產酥燒餅的店鋪，便蜂擁而起，其中以“聚合齋”、“大順勇”、“東興和”三家較大。
周村燒餅博物館
在周村大街上，有一座周村燒餅博物館，這是一座專門為吃而建立的博物館。與其他博物館不同的是，大家可以邊參觀周村燒餅的整個製作過程、邊品嚐，這已經成為周村古商城中一個特色旅遊項目。周村最出名還是這裏的燒餅，地上地下2層，1層為曆史文化介紹等，地下為燒餅加工現場，遊客可觀看燒餅的製作工序，如果願意還可以親自烘烤，當然是要付費的。地下可以參觀可以自己體驗製作燒餅，專人教，一樣隻要10塊的樣子。
在周村燒餅博物館裏，一處20世紀初周村火車站模型形象地表現了那時周村燒餅的叫賣情形：小販推著小車或背著背簍，沿街叫賣。
最後更新：2017-10-08 05:08:16