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美食
美食DIY-“辣妹”看過來，你愛吃的辣椒可以這樣做！
嗜辣吃貨對於辣椒的愛，
一頓沒有都不行！
好像不吃點辣的，
任何味道都略顯寡淡...
平時在家做的辣椒小炒，
也可以有多種美味，
辣妹子趕緊學學吧~
肉 釀 青 椒
肥瘦豬肉500g / 辣椒8個 / 小蔥1根
蒜2瓣 / 鹽1茶匙 / 糖半茶匙 / 玉米澱粉1小勺
醬油1小勺 / 老抽1茶匙 / 料酒少許
魚露少許 / 雞精適量 / 食用油適量 / 胡椒粉少許
1、準備所需材料。
2、將豬肉洗淨剁成肉沫。
3、將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。
4、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
5、將調料和肉沫攪拌均勻。
6、辣椒洗淨，去淨內部的籽。
7、用手掰開辣椒釀入肉餡。
8、把辣椒填滿肉餡。
9、依次釀好。
10、平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一麵朝下。
11、煎至金黃色後反麵，煎至熟透。
12、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
13、倒入調好的醬油澱粉勾茨。
14、把茨汁煮開即可。
15、辣椒裝盤，淋上茨汁。
豉 香 擂 辣 椒
鮮辣椒200g / 油適量 / 鹽適量
豆豉適量 / 生薑適量 / 大蒜適量 / 小蔥適量
1、辣椒洗淨去蒂去籽，生薑切絲，大蒜切片。
2、鍋裏油熱後，放入薑絲、大蒜片，豆豉超香。
3、倒入辣椒段，小火炒製。
4、調入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。
5、把炒好的辣椒盛入幹淨的容器裏，用木棍搗成泥（幹淨的小碗，擀麵杖即可）。
6、等辣椒成泥即可。
7、把辣椒泥盛到盤子裏，灑上蔥末即可。
幹 燒 青 椒 雞
主料：雞半隻 / 青椒3、4個
配料：蔥段 / 生薑片 / 蒜片
幹辣椒 / 八角1顆 / 山奈1粒
調料：鹽 / 料酒 / 老抽 / 黑糖 / 味精
1、雞肉半隻，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出。
2、準備蔥段、生薑片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、山奈1粒 。
3、鍋裏倒入少量油，將上圖中的調料放進去，小火慢慢煸炒出香味。
4、然後將雞肉塊倒入，大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒（因為不打算加水，所以料酒可以稍微多來點。
6、一勺老抽。
7、多半勺鹽。
8、一小塊黑糖。（冰糖或者紅糖皆可）
9、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鍾。
10、期間翻一翻，令雞肉入味。
11、雞肉熟後，將青椒切滾刀塊放入，一點點味精，和炒均勻，斷生即可關火。
肉 末 燒 辣 椒
青椒400g / 豬肉150g / 油適量 / 鹽適量
白砂糖1勺 / 生抽1勺 / 老抽1勺 / 蒜子3瓣
1、準備原料
2、用刀把青椒拍扁
3、豬肉切成粒，然後加入鹽，糖，生抽碼上味備用
4、熱鍋熱油，把醃漬過的肉末放入鍋內煸香
5、然後加入適量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然後盛出備用
6、鍋內還剩下一點點的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止，期間加入適量的鹽與糖調味
7、最後就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味，就可以出鍋嘍。
最後更新：2017-10-08 03:31:21