491 美食

炒菜時怎麼減少油的用量

導語：多用油烹調食物確實容易做出促進食欲的菜肴。但是這些烹調方法會增加食物的含油量，讓它們成為高能量食物。並且反複高溫油炸會產生多種有害物質，對身體健康極為不利。

怎麼在炒菜時減少油的用量呢？下麵就介紹一些小方法，在幫您省油的同時，還能有效控製烹調中的脂肪攝入量，而且特別適合有“三高”問題的人和體脂肪超標的人哦！

1、量化用油

使用帶刻度的油壺或者油勺，在烹調的適合看一看，想一想，再放一放。

2、減少“炒”的頻率

蔬菜可以采用白灼、蒸、涼拌的方法，動物性食材可以用蒸、燉以及煮的方法代替油炸、油煎，從而減少“炒”的頻率。

3、涼拌菜最後放油

涼拌菜最後放一勺香油或橄欖油，然後馬上食用。這樣油的香氣可以有效散發出來，食物還沒有來得及吸收油脂，這樣吃涼拌菜攝入的油脂自然也就少了。

4、把肉焯一下

製作肉片的時候，可以用水焯法，用沸水的溫度把材料快速燙熟。炒菜時等到其他原料半熟時，再把焯過的肉扔下去，不用額外加油，一樣很香，不影響味道。另外，肉裏麵的油在煮的時候又出來一部分，肉裏麵的脂肪總量也減少了。

5、加入其他調味品

調味的時候，不能僅僅依靠油來得到香味，用適量的檸檬、蔥、薑、蒜辣椒等調味品，讓菜色口感更豐富，從而減少使用油來增加香味。

小結

美味不一定要油多哦，趕快試試吧~

最後更新：2017-10-08 02:11:22