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美食
5款要速度也要味道的下飯菜，美味解饞“飯遭殃”！
【有機菜花炒肉】
用料：有機菜花一棵、裏脊肉、鮮紅辣椒1個、大蒜2瓣、青蒜葉、鹽、醬油、生抽、澱粉、花生油；
做法
1.將有機菜花洗淨，掰成小朵。用切的也可以，我就是用切的。肉切小片，加入生抽、澱粉拌勻醃10分鍾；
2.把有機菜花放到淡鹽水中泡約10分鍾；
3.大蒜切末，鮮紅椒切小塊。
4.油鍋燒熱，放入多一些的花生油，油熱後，再放入蒜末、肉，滑炒至肉變色後撈出。
5.鍋中留底油，放入菜花，翻炒，待其有些變軟後放入紅椒。
6.加入鹽翻炒均勻，加入肉、醬油，繼續炒勻。
7.加入青蒜葉，翻炒。出鍋！
【黑胡椒豬柳】
主料：豬瘦肉200克杭椒100克；
輔料：洋蔥 半個澱粉1茶匙黑胡椒碎適量蠔油2茶匙醬油1茶匙料酒1茶匙食鹽適量白糖少許；
做法
1.主要食材：豬瘦肉、洋蔥、杭椒。2.洋蔥切粗絲、杭椒切斜段。3.豬肉切稍厚的大片，並用刀背把肉片輕輕砸薄。
4.處理好的肉片放入碗中，加入1/2茶匙澱粉、適量黑胡椒碎、1茶匙料酒少許食鹽。
5.抓勻醃漬幾分鍾。
6.醃漬肉片的時候來調了一碗料汁：碗中加入2茶匙蠔油、1/3茶匙黑胡椒碎、少許白糖、少許食鹽、1茶匙醬油。
7.再加入1/2茶匙澱粉，加入水攪拌均勻成料汁備用。8.熱鍋涼油，放入醃漬好的肉片快速滑炒。9.滑炒之變色，盛出備用。10.鍋中留餘油，放入洋蔥絲爆香。
11.爆香洋蔥絲後放入杭椒快速翻炒均勻。12.加入滑炒過的肉片。
13.加入肉片翻炒均勻後倒入調好的料汁。14.快速掂炒均勻，芡汁濃稠裹在食材上即可關火盛出。
【肉末粉條】
用料：紅薯粉條1把；豬肥瘦肉100克；郫縣豆瓣1湯匙；生薑1小塊；
輔料：香蔥3根；大蒜3粒；醬油1湯匙；白糖1/2茶匙；黃酒2茶匙；花生油3湯匙；
做法：1.準備好主材料，紅薯粉提前6小時泡發好。生薑、大蒜切末；香蔥切成蔥花；豬肉先切粗丁再斬成肉末。炒鍋燒熱後放油，開小火，油溫後倒肉末，加入黃酒，鏟散，炒幹水分並出油。把肉撥到鍋沿，放郫縣豆瓣炒香酥，吐紅油。
2.再放薑蒜末炒香。把肉末鏟下來，一起炒勻。往鍋裏摻200ml的清水（鮮湯更好），中火燒開。放入紅薯粉條，調入醬油，繼續用中火煮，適時翻動。待鍋裏汁水將幹又沒有幹時，加入蔥花和白糖，快速翻動幾下，關火。
小貼士：1、紅薯粉條提前6小時泡透，可以減少烹飪的時間，炒時不用先汆水，吃起來還Q彈十足。2、紅薯粉也可以換成粉絲，可隻泡4小時，同樣燒法，就變成家庭版的螞蟻上樹。3、豬肉可帶點肥肉（五花肉較嫩），有油脂更香，用全瘦肉也可以，肉吃起來會稍微發柴。4、注入鍋裏的水不要太多，否則燒久了，粉條就會軟爛成不型了，以剛剛能沒到粉條為宜。5、不能等到鍋裏汁水燒得全幹才起鍋，要幹不幹，調入蔥花和白糖快速翻勻，就馬上起鍋，因為粉條特別能吸收水分，燒得全幹的話，盛到盤子，不一會兒就會結成一整塊。6、白糖不要太多了，起到提味的作用就行了。此過程沒有另行放鹽。
【醬爆豆幹肉絲】
主料：豬肉1塊豆腐幹2塊胡蘿卜1/4根青線椒1根紅椒1根西葫蘆1/4根蔥少許薑少許蒜2瓣；
輔料：香油1勺醬油1勺花椒油1勺甜麵醬1勺海天黃豆醬1勺生抽1勺料酒1勺生粉1勺白砂糖少許白胡椒粉適量；
做法
1.準備材料。2.豬肉切絲，用醃料（生抽 1勺 料酒 1勺 生粉 1勺 白砂糖 少許 白胡椒粉 適量）醃一會入味。
3.青紅線椒切圈，豆腐幹切小段，胡蘿卜、西葫蘆切絲。
4.將所有的調料（香油 1勺 醬油 1勺 花椒油 1勺 甜麵醬 1勺 海天黃豆醬 1勺 ）放入碗裏，調勻。
5.煎烤機接通電源。倒入油燒熱。放入蔥絲、薑絲、蒜片、青紅椒圈，爆香。
6.放入肉絲，劃散開來，至顏色變白。
7.倒入豆腐幹，翻炒均勻，再放入胡蘿卜、西葫蘆絲，拌炒均勻。
8.倒入事先調好的醬汁，翻炒均勻，調至大火，將汁收的濃稠一點即可。
【蔥爆羊肉片】
主料；羊肉200克大蔥1根；
調料：食鹽1/2小匙料酒1大匙生抽2大匙白糖1/2小匙生粉1/2大匙水3大匙；
做法
1.大蔥切去頭部洗淨，斜切成片；
2.將生抽、白糖、生粉、水混合拌勻調成醬汁，口味重的可再加適量鹽；
3.炒鍋加油燒熱，倒入大蔥片爆香盛出；
4.另起油鍋，倒入自然解凍後的羊肉片，大火炒至剛剛變色，烹入料酒；
5.倒入大蔥快速翻炒幾下，倒入醬汁翻炒調味後，即可出鍋 ；
本文為 美食家小周 原創
最後更新：2017-10-08 01:58:38