124 美食

兔子像我這樣做！好吃根本停不下來！美味得不得了！

這次我要教給大家的是一道自貢的特色美食，冷吃兔。不管是當零食還是下酒還是下飯都是非常適合的。

這次教給大家的是我自己的家常做法，簡單方便，當然成品味道也是棒棒的。

兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類。所以多吃兔肉有益健康。

食材：

兔子：一隻

幹辣椒：200g(根據自己受辣程度加減）

配料：大蔥、生薑、大蒜

香料：花椒、八卦、大料、香葉

調料：生抽、冰糖、鹽

第一步：兔子切塊，幹辣椒剪小段備用（兔子不能切太小快炒熟過後會縮水的，辣椒用剪刀剪小一點，也可以直接買市麵上剪好的）

第二步：兔肉加生抽，鹽和香料大蔥段拌勻醃製20分鍾

第三步：炒鍋下油燒熱，放入兔肉、大蒜加鹽迅速翻炒接著加入冰糖直到兔肉水分炒幹（冰糖要適量，主要是起到一個提色增鮮的作用，大概12g左右)

第四步：放入辣椒段和生抽迅速翻炒，三分鍾左右，辣椒嗆出香味就可以出鍋了

其實平時這樣一直兔子放的辣椒會更多的，這樣炒出來的兔子更香色澤更好，但是鑒於這次買的辣椒太辣了，所分辣椒分量減半。

這樣一盤兔子肉我一個人就可以下著啤酒吃完！每次吃完又辣得不得了！直唿過癮！

而且這樣炒幹的兔子肉抽了真空可以儲存20天左右，250g一袋這樣封好，真是走親訪友、居家旅行非常棒的小吃了！

本文為孑墨廚娘原創

最後更新：2017-10-08 01:58:46