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美食
一位勵誌“炒菜報國”的退伍兵，炒的辣子雞獲得金牌大獎
這位正在打理雞的廚子叫fangyanxu，他自己介紹自己的名字一般是這樣的：房祖名的房，吳彥祖的彥，安在旭的旭，一個名字裏有三位明星，想必他的來頭也不小吧！
在9月27日舉行的2017首屆“魯風運河”美食節暨中國·棗莊辣子雞美食文化節中， 房彥旭榮獲酒店大廚烹雞比賽項目的金獎。炒辣子雞炒了個中國辣子雞之鄉的金獎，可是不簡單！
其實這位大廚沒有什麼來頭，他就是一步一步踏踏實實靠著勤奮和執著而成功的，他叫房彥旭，房祖名的房，吳彥祖的彥，安在旭的旭。一位80後的退伍兵。
他經常說，別的咱做不好，因為咱就會炒菜，但是炒好菜一樣也是為共和國的事業盡著自己的一份力量做出自己應有的貢獻，和上前線打仗保家衛國的英雄們一樣也是一種報國，“炒菜報國”！
房彥旭於1999年入伍，服役三年，一直都在部隊的炊事班裏，為戰友們炒菜做飯，學到了不少的手藝。房彥旭說，其實從八九歲起，每逢寒暑假，他都會跟著做廚師的親戚，在老家一帶的紅白喜事上“遛鄉”幫廚。一是為了給家裏賺取些補貼，再者最主要的還是父母想讓他早早地接觸廚藝，掌握一技之長，將來好走出山村混碗飯吃。
房彥旭退伍後，真的隨了其父母的願望，沒有回到生養自己的小山村務農，而是先後到了北京、濟南、濰坊等地，在餐飲界邊打工邊學習，使自己的廚藝又得以較大的提升。2006年，房彥旭回到了棗莊，拜名師學習海參、鮑魚等高端菜係的加工製作。
房彥旭放棄在大城市酒店裏做大廚的優厚待遇，於2005年籌資數十萬元，在棗莊市市中區的文化東路找了一家店麵， 開起了屬於自己的飯店，文化東路那可是飯店林立，大大小小的飯店數十家，每家都有自己獨特的風格和特色，要想在這裏站穩腳跟，對於一位初出茅廬的退伍兵來說，那可不是一件簡單的事情， 飯店門前的路得自己整修，飯店的整體裝修、定位和管理，以及裏裏外外的大小事務，都得需要自己想盡千方百計的去解決。
好在房彥旭是個勤幹踏實的小夥，他沒有好高騖遠的把酒店做成高大上的形式，而是定位在普通家庭式的消費水平，並且給自己的酒店起名叫“魯南人家”讓食客首先有了一種親切的感覺，進到店裏，具有濃鬱地方特色的裝修風格讓人有了一種在家裏吃飯的感覺，特別是飯店的菜譜，以經營當地家常土菜為主，更讓人有了一種“家宴”的感覺，雖然沒有什麼高大上的菜係，卻一樣招徠了許多“回頭客”，這就全是房彥旭的“真功夫”所在，越是大眾熟悉的越容易挑出毛病，所以在一道菜出鍋前的所有工序上，房彥旭都會用心去做，選材，用料，烹製，事無巨細，他都會親力親為。
尤其是辣子雞這道菜，棗莊辣子雞目前已經成了一張城市名片，每家飯店最後所上的這道菜，既是菜齊了的信號，更是檢驗廚師乃至整個飯店軟硬件的一個標準，因此棗莊所有的飯店對這道菜都不敢掉以輕心。在餐飲業摸爬滾打多年的他更是知道這道菜的分量，食材除了精挑細選，使用一年左右的本地小公雞外，本地的薄皮辣椒、抱犢牌醬油醋、徐莊產的花生油等，“一個都不能少”，不然做出來的辣子雞肯定不正宗。
也正是因為此，房彥旭炒製的辣子雞，雞肉勁道，味道醇厚，辣勁十足，汁濃色鮮，成為“魯南人家”的“鎮店之寶”，來此消費的食客，很多都是專門衝著這道菜前來的。甚至有很多人專門打包帶走，送給遠方的朋友品嚐，於是，房彥旭看到商機，開始念起了“辣子雞”的生意經，首先他給自己炒製的辣子雞注冊了商標，根據公雞打鳴的聲音，注冊了“雊雊嘍”商標，讓人一念起這個名字就能想到一隻氣宇軒昂的大公雞迎著黎明的曙光，引頸高歌。
為了便於食客打包和贈送親朋好友，他又開發了真空包裝的辣子雞，這樣存放的時間長，還可以滿足外地消費者的需求。房彥旭買來了塑封機等設備，閑暇之餘親自掌勺，幾經試驗，終於做成了真空包裝的辣子雞。通過網絡，他將辣子雞銷售到了外地，通過企業老總等帶出了國門，受到東南亞諸國和港澳台人們的青睞，使棗莊辣子雞的名氣漂洋過海，成為海外餐桌上的美味佳肴。這不快到了八月十五，他店裏的訂單不斷，不得不加班加點的封裝辣子雞，然後打包發快遞。
在北京工作的一位棗莊籍媒體人，因為在朋友處品嚐到了房彥旭炒的辣子雞，認為這是地道的“家鄉味”。現在每次回家省親，他都會到魯南人家來，專門吃上一盤辣子雞。這件事對房彥旭的觸動很大，他認為，棗莊辣子雞的魅力其實就是“家鄉味”，對於外地的棗莊人來說那就是“鄉愁”。
現在位於文化東路的“魯南人家”不僅成功地躋身於此，還安排了近20人就業，近年來房彥旭不斷的在各種美食、廚藝大賽中獲獎，他已經實現了因為熱愛，所以堅持，因為堅持，所以成功的夢想，把“炒菜”事業做的紅紅火火。與此同時，房彥旭還不忘熱心於社會公益事業，9月28日下午房彥旭與我市著名書法家王桂琪、棗莊市插花藝術學校老師郭海俠等帶著月餅、辣子雞和鮮花等物品，來到山亭區徐莊鎮葫蘆套村和嶧城區榴園鎮王府山村，看望了90多歲的抗戰老兵尚炳新、李存義、韓廣明。並到了市福利院，看望了住在這裏的十幾位孤寡老人，為他們送去了節日的祝福。
一名優秀的廚師，不僅會烹飪，更重要的是他了解中國的烹飪文化，領悟到烹飪帶來的文化魅力，房彥旭希望能通過自己的努力，將棗莊的美食和特色辣子雞做大做強，讓更多本地人和外地人吃上正宗的辣子雞，讓棗莊辣子雞的名氣越來越大。實現他的“炒菜報國”的願望。
版權信息
原文：孔浩 微遊棗莊引用其中部分文字 微遊棗莊編創
最後更新：2017-10-08 09:47:50