145 美食

雞蛋這麼做真能入口既化，美味極了！

雞蛋羹說起來算是一道極其家常的菜，蛋液和水混合調味，放進鍋中蒸熟即可。但要做好，卻也不是一件簡單的事。

首先是放進蛋液裏的水，必須是溫水；其次是溫水和蛋液的比例，水要是少了，蛋會凝成一團，多了又不成形，一般是1：2到1：2.5最佳。

然後是蛋液必須完全和水混合均勻，過濾掉顆粒，等待氣泡消散，避免蒸的時候出現孔洞；最後是蒸的時候，必須給蛋水混合物蓋上蓋子，避免水蒸氣掉進蛋中，破壞蛋羹的形狀和味道。

因為用了小金瓜做容器，所以有了天然的蓋子，不用擔心水蒸氣破壞蛋羹的形狀。

蛋香和瓜香融合，再放兩粒秋葵做裝飾，精巧可愛，你們也做一個，開啟一天的好心情。

金瓜雞蛋羹

食材:小南瓜2個, 雞蛋2個,鹽適量 ,溫水

做法 :

1.小南瓜洗淨，切開頂部，掏出瓜瓤，先放到蒸籠中蒸15分鍾;

2.雞蛋打到碗中，加少許鹽,想要香氣濃一些，還可以加入少許豬油,再加入溫水，蛋液和溫水比例為1：2，蛋和水充分調勻,用濾網過濾蛋液，靜置等待氣泡消散;

3.南瓜取出放涼，把蛋液倒入南瓜中;

4.蓋上南瓜蓋子放入蒸籠，蒸鍋中放入冷水鍋，大火燒開，轉中火蒸6分鍾，揭蓋觀察一下蛋液是否完全凝結成型，轉小火燜2分鍾左右出鍋。

蒸蛋嫩滑，南瓜香甜軟糯，先一口口挖掉蒸蛋，再沿著南瓜皮吃掉南瓜。

做早餐或是晚餐都不錯，早餐直接吃，晚餐拿來拌一碗飯，心滿意足~

最後更新：2017-10-11 11:46:56