936 美食

老饕：啤酒鴨的做法，濃鬱的鴨肉味加上啤酒的清香，美味可口

備料：鴨肉、啤酒、薑、蔥、蒜、花椒、八角、幹辣椒

步驟一：將要肉洗淨切塊後，涼水下鍋加入適量的料酒，大火燒開去除腥味、血沫，然後撈出來控水備用；

步驟二：起一口幹淨的鍋，倒入適量食用油，把薑蔥蒜、花椒、八角、幹辣椒等下鍋煸炒香味（沒幹辣椒可用豆瓣醬代替）；

步驟三：將處理好的鴨肉倒入鍋中，加入適量生抽調味，老抽上色（如果沒有老抽，可以加點糖，也可以上色）；

步驟四：翻炒均勻，炒出香味；

步驟五：加入半碗清水，在加入一玻璃瓶的啤酒，蓋蓋子大火燒開後轉中火，燉30分鍾；（加點小蘇打或白糖有嫩肉的效果）；

步驟六：湯汁快收幹的時候，加入少許的鹽和雞精調味；

步驟七：攪拌均勻，等湯汁收幹呈粘稠狀態就可以關火，撒上蔥花出鍋食用。

最後更新：2017-10-07 23:23:44