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干锅鸡杂的家常做法

干锅鸡杂怎么做好吃

去饭店经常点干锅菜，干香麻辣，很受欢迎。我比较爱吃鸡杂，所以今天做了干锅鸡杂，很是下饭！

干锅鸡杂食材介绍

鸡胗250克，鸡心200克，鸡肝150克，洋葱1个，小米椒4根，杭椒4根，盐适量，酱油1匙，糖适量，葱适量，胡椒粉少许，鸡精少许，姜适量，蒜适量，

干锅鸡杂的做法步骤

1、鸡杂清洗一下，冷水下锅焯一下，倒入2匙料酒。去腥，节省时间。

2、鸡胗捞出洗净，控干水分。去掉杂质。鸡胗切小块。

3、洋葱切粗丝。

4、锅中油热后，煸炒洋葱盛出备用。

5、葱姜蒜切片，小米椒、杭椒斜切段。

6、锅中加点油，爆香葱姜蒜。

7、加豆瓣酱，炒出红油。

8、加小米椒、杭椒爆香。

9、加鸡杂煸炒。

10、加洋葱煸炒。

11、加盐、酱油、糖、胡椒粉、鸡精调味，煸炒入味。

12、成品装盘。干香麻辣。

小窍门

鸡杂焯一下去腥，减少烹调时间。干锅菜全程急火快炒，不加一滴水。洋葱我预处理一下。家里有干锅，可以铺下面慢慢加热。干锅配菜随意添加。

最后更新：2017-10-08 07:25:24