458 美食

幹鍋雞雜的家常做法

幹鍋雞雜怎麼做好吃

去飯店經常點幹鍋菜，幹香麻辣，很受歡迎。我比較愛吃雞雜，所以今天做了幹鍋雞雜，很是下飯！

幹鍋雞雜食材介紹

雞胗250克，雞心200克，雞肝150克，洋蔥1個，小米椒4根，杭椒4根，鹽適量，醬油1匙，糖適量，蔥適量，胡椒粉少許，雞精少許，薑適量，蒜適量，

幹鍋雞雜的做法步驟

1、雞雜清洗一下，冷水下鍋焯一下，倒入2匙料酒。去腥，節省時間。

2、雞胗撈出洗淨，控幹水分。去掉雜質。雞胗切小塊。

3、洋蔥切粗絲。

4、鍋中油熱後，煸炒洋蔥盛出備用。

5、蔥薑蒜切片，小米椒、杭椒斜切段。

6、鍋中加點油，爆香蔥薑蒜。

7、加豆瓣醬，炒出紅油。

8、加小米椒、杭椒爆香。

9、加雞雜煸炒。

10、加洋蔥煸炒。

11、加鹽、醬油、糖、胡椒粉、雞精調味，煸炒入味。

12、成品裝盤。幹香麻辣。

小竅門

雞雜焯一下去腥，減少烹調時間。幹鍋菜全程急火快炒，不加一滴水。洋蔥我預處理一下。家裏有幹鍋，可以鋪下麵慢慢加熱。幹鍋配菜隨意添加。

最後更新：2017-10-08 07:25:24