958 美食

美味下饭菜：虎皮尖椒塞肉

准备材料：胖短直皮薄的辣椒、肉末、鸡蛋一个、葱姜、生抽、糖、醋、盐、一个八角、淀粉、（也可以加上耗油）。

步骤：

1.将葱姜切碎，和肉末放一起在案板剁碎。（这步可以省略）

2.肉末、淀粉、加1勺凉水，放盆里朝一个方向搅拌（用木铲比较省事），一直到肉馅有劲胳膊发酸搅不动为止。

3.洗辣椒，去辣椒蒂（怕辣的可以戴手套把辣椒籽和辣椒筋去掉）。

4.肉馅加入鸡蛋、生抽、盐、一点点糖（提鲜）。再次搅拌至搅不动为止。

5.用比较细的筷子，将肉馅灌进去辣椒里面，边装肉馅边用筷子往下面戳一戳。

或者像下图这样，辣椒切段比较容易灌肉馅:

6.灌好肉馅后，平底锅烧热，倒入少许油，晃一晃锅，让整个锅底都有油。中火将辣椒俩面都煎出虎皮，装盘备用。(平底锅煎得快，省油）

7.辣椒全部煎好后，锅中油倒出。把盘中的煎好的辣椒倒进去。2勺酱油、3勺糖、4勺醋（按个人比例调节，可加少许耗油）放入碗中调匀，转圈倒进锅里。再盛半碗水倒锅里，放入八角，大火烧开，转中小火咕咚几分钟，中间注意给辣椒调整位置使入味均匀。

8.烧的过程中，用凉水将少许淀粉调好备用。

9.肉馅烧熟后，倒入淀粉水，勾芡。

10.装盘。

最后更新：2017-10-08 05:10:18