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美食
松子鲈鱼 美味就这么复杂的做出来的
做松子鲈鱼最重要的是刀功，掌握了这一刀功可以做出很多漂亮的美食。此外，松子鲈鱼因油炸后肉质外脆里嫩，外面还包裹着酸酸甜甜鲜美的番茄汁，非常美味
食材明细
鲈鱼1条
松子少许
青豆少许
玉米少许
胡萝卜少许
淀粉适量
鸡蛋1个
食用油适量
盐少许
鸡精少许
料酒少许
姜少许
番茄酱适量
1
切下鱼头
2
切下鱼肉
3
两边鱼肉切下，但尾部相连
4
切除鱼骨
5
切下的鱼骨最好相当薄
6
去掉鱼肚子上的肉
7
两边都去掉鱼肚子上的肉
8
用花刀切鱼肉
9
花刀深至鱼皮，但不要把鱼皮切断
10
全部切完如图
11
再横切
12
横切也深至鱼皮，也不要把鱼皮切断
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横切全部切完
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展开后呈如下形状
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形状基本成型
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加盐，鸡精，料酒腌制10分钟
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加入鸡蛋清
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裹上干淀粉，每一处都要均匀裹上干淀粉
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检查是否都均匀裹上干淀粉
20
鱼嘴中塞入姜块，下油锅炸
21
炸鱼肉
22
把尾部也炸一下
23
炸约2分钟取出装盘
24
留底油炒松子，炒完取出
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炒青豆，玉米粒和胡萝卜粒
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放入番茄酱
27
加水煮沸，再放入松子，然后水淀粉勾芡
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将酱汁淋在鱼身上，完成
最后更新：2017-10-08 05:50:05