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美食
鬆子鱸魚 美味就這麼複雜的做出來的
做鬆子鱸魚最重要的是刀功，掌握了這一刀功可以做出很多漂亮的美食。此外，鬆子鱸魚因油炸後肉質外脆裏嫩，外麵還包裹著酸酸甜甜鮮美的番茄汁，非常美味
食材明細
鱸魚1條
鬆子少許
青豆少許
玉米少許
胡蘿卜少許
澱粉適量
雞蛋1個
食用油適量
鹽少許
雞精少許
料酒少許
薑少許
番茄醬適量
1
切下魚頭
2
切下魚肉
3
兩邊魚肉切下，但尾部相連
4
切除魚骨
5
切下的魚骨最好相當薄
6
去掉魚肚子上的肉
7
兩邊都去掉魚肚子上的肉
8
用花刀切魚肉
9
花刀深至魚皮，但不要把魚皮切斷
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全部切完如圖
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再橫切
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橫切也深至魚皮，也不要把魚皮切斷
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橫切全部切完
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展開後呈如下形狀
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形狀基本成型
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加鹽，雞精，料酒醃製10分鍾
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加入雞蛋清
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裹上幹澱粉，每一處都要均勻裹上幹澱粉
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檢查是否都均勻裹上幹澱粉
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魚嘴中塞入薑塊，下油鍋炸
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炸魚肉
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把尾部也炸一下
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炸約2分鍾取出裝盤
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留底油炒鬆子，炒完取出
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炒青豆，玉米粒和胡蘿卜粒
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放入番茄醬
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加水煮沸，再放入鬆子，然後水澱粉勾芡
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將醬汁淋在魚身上，完成
最後更新：2017-10-08 05:50:05