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美食人必看，誰說秋菜冬儲隻能醃？教給你幾種辦法 這些蔬菜過了大年還新鮮呢
應季蔬菜怎樣儲存 ，到了冬季大家都知道吃的蔬菜、水果都是蔬菜大棚裁種出來了的，免不了用些增長劑和催熟劑，所以冬季吃的蔬菜都不是很放心，現在秋季有很多成熟的果實、蔬菜要怎樣儲存到冬季吃呢？小編幫你們介紹幾種蔬菜的儲存方法，供你們參考～
一、西紅柿：1.這種蔬菜儲存比較簡單，除了做些西紅柿醬，剩下來的西紅柿洗幹淨，接照你平時每頓飯用的量，整個分別放在保鮮袋，係好囗，放冰箱冷凍裏（沒有泡沫盒，直接裝保鮮袋就可以）。每次做飯前拿出來放在水裏化開，可以把皮剝掉就行了。
2.選些半紅或青熟的放進食品袋，然後紮緊袋口，放在陰涼通風處，每隔一天打開袋口一次，並持掉袋內的水珠，5分鍾後再紮緊口袋。以後將熟紅的西紅柿取出拿出食用，待全部轉紅後，就不要紮袋口。此法可儲存一個月。若用於秋儲則更好，那麼整個冬季都會有新鮮的西紅柿享受，但換氣時間要一周次。
3.住在農村或者平方的人，還可以這樣儲存，挖個小土窖，使溫度適當，且隔幾天就通通風，也可使西紅柿存放數月不壞。放在舊紙箱中，並在紙箱中一起放進幾個未成熟的蘋果。
二、土豆冬季儲存方法：
土豆的科學貯藏條件:土豆品種較多,按皮色可分為:白皮、紅皮、黃皮和紫皮四種類型,其中以紅皮種和黃皮種較耐貯藏。土豆適宜的貯藏溫度為3-5℃,相對濕度90—95%,4℃，是大部分品種的最適貯藏溫度,此時塊莖不易發芽或發芽很少,也不易皺縮。另外,土豆收獲後有明顯的生理休眠期,為2-3個月。土豆貯藏前要嚴格挑選,去除病、爛、受傷及有麻斑和受潮的不良薯塊。收獲前一周要停止澆水,以減少含水量，促使薯皮老化。以利於及早進入休眠和減少病害。采收後在較高的溫濕條件下(10-15℃,相對濕度95%)進行愈傷處理,以便恢複收獲時的機械損傷,然後即可貯藏。土豆的3種基本科學貯藏方法：
1、堆藏:選擇通風良好、場地幹燥的倉庫,先用福爾馬林和高錳酸鉀混合熏蒸消毒,之後,將土豆入倉,一般每平方米堆750公斤,高約1.5米,周圍用板條箱、籮筐或木板圍好,中間放若幹竹製通氣筒。此法適於短期貯藏和秋土豆的貯藏。
2、居住在農村的居民，條件比較好，能在平底挖一個很深的窖，放進挑好的土豆，能保存半年以上。
3、藥物儲存是不可取的，現在多數人居住樓房，所以像前兩種方法，實在是做不到，那就隻能把挑好的土豆都挨個（輕拿輕放）擺在紙箱裏，放在家裏避光通風處，記住上麵一定要用報紙蓋住，遮住風，不然就會變綠的。放幾顆蘋果，可使土豆長期保鮮。
三、白菜的儲存方法：大白菜儲存要求的適宜氣象條件是溫度2℃至-2℃，相對濕度80%-90%。大白菜的儲藏方式有很多，下麵為您介紹幾種實用的農家大白菜貯藏保鮮方法。
1、家庭儲藏方法：把新鮮的白菜晾曬一周左右，去掉黃葉、爛葉、老葉，根部不要切掉。大白菜適宜在陰涼通風、氣溫零度左右的環境中貯藏，樓房的陽台具備這個條件。 貯藏白菜，要選擇八九成心的青口菜（十成心的菜在稍受熱後易發芽爆肚），貯藏以前，要把大白菜最外邊的一層幫上的葉子撕掉，然後略曬，等外邊那層幫葉有些發蔫時便可一層根朝裏、一層根朝外碼成垛，這樣可以避免爛心。根據氣候，貯藏大白菜要防止前期受熱，後期受凍的問題，平時要根據氣溫變化，掌握白菜苫蓋的程度。在整個貯藏過程中不要輕易撕去大白菜最外層的幫葉，因為撕一層就要往裏幹一層。堆放在室外，在0℃左右的環境中存放。溫度低於-5℃時，要加蓋防寒物品。堆放時，先在地上鋪墊木板，葉球向外，根向裏堆緊，初期每周倒動一次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛。
2、埋藏法：選地勢平坦幹燥、土地較粘實、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖貯藏溝，深度依當地凍土層厚度及是否貯藏越冬而定。一般溝寬1.7米，深約1.5-2米，長以東西向為佳。挖出的土在溝四周做成土埂。在溝底鋪一層稻草或菜葉。大白菜拔起後，晾曬3-5天。天氣變冷時，把菜根向裏堆起來。選氣溫降到0℃左右的冷涼天把大白菜趁涼入溝。排菜時，根朝下排緊菜棵，使上麵菜頭平齊。大白菜入溝後，先蓋一層草苫子，或蓋2-3厘米的土。以後，隨氣溫下降，凍土層加深，可分2-3次覆土。最後一次覆土使覆土總厚度與當地凍土層相當即可。每次覆土時，都應仔細檢查，如溝內溫度過高，或有爛菜時，應及時倒菜，剔除爛、病、黃葉。這種方法適合居住在農村的居民。
3、窖藏法：大白菜收後送到菜窖附近，碼在背風向陽處，預貯10-20天。在外界溫度在-3℃左右時及時入窖。入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉。窖底應鋪60毫米的沙土，再鋪一層秸稈。窖的中間留50厘米的通道，兩側碼菜，碼菜的寬90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米。入窖初期，每3天倒菜一次，防止溫度太高。倒菜應層層翻倒，清理腐爛葉片和脫幫。隨著外界溫度降低，延長倒菜周期，同時要封嚴窖口，保持窖內溫度。居住在別墅區或者農村，比較適合。
2-3兩種辦法，切記不要把白菜根全部去掉。
四、青椒儲存辦法：青椒怎麼保存？青椒屬於果實類蔬菜，貯藏溫度不能太低，適宜的貯藏溫度為9℃~12℃，相對濕90%~95%;青椒貯藏中易有辛辣氣味，且在轉色階段會釋放乙烯，故要求有較好的通風條件。
1）、袋藏法：1.取寬25~30厘米、長40~50厘米的塑料袋，在袋的中下部紮透氣孔。2.裝入青椒，紮緊袋口，放在8~10℃的空屋內，可貯存1~2個月。3.如袋內水珠過多，可每周打開袋口通風1次，並揀出爛椒。
2）、筐藏法：1.取1隻竹筐，筐底及四周用牛皮紙墊好。2.將青椒放滿後包嚴實，放在氣溫較低的屋子或陰涼通風處。3.隔10天翻動一次，可保鮮2個月不壞。
3）、缸藏法;1.以中小型缸為好，將缸洗淨消毒後晾幹。2.將青椒柄朝上層層放在缸內，排滿後用塑料薄膜蓋嚴缸口。3.為適度透氣，可在薄膜上打4個花生米大小的孔，或每隔1周打開薄膜透氣半小時。4.缸放在8~10℃的室內，天冷時圍蓋厚些以防凍了。因為多數人居住樓房，所以，可以選擇壇子儲存。
4）、挑好的青椒可以裝在保鮮袋裏，放進冰櫃速凍，這種辦法比較簡單。吃時不要在水裏化開，隻要能掰開，就直接掰成小塊，和平時炒青椒的辦法就可以了。
最後更新：2017-10-08 07:17:34