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美食
美食之旅——陝西美食篇
今日為大家推薦陝西特色美食：
biangbiang麵
最具代表性的食物就是biangbiang麵。biangbiang麵以手甩麵時碰到麵板的聲音而得名。陝西八大怪，其中“麵條像褲帶”就是指這種麵。又稱褲帶麵。又分為蘸水麵，幹拌麵，油潑辣子幹拌麵等。
羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陝西名食的“總代表”。
漿水麵
漿水麵是陝甘地區漢族特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。關中的漿水麵類似於酸湯麵，是夏季常見小吃，漿水菜的菜多為芹菜。其漿水是用做豆腐剩下的漿水發酵做成，有一種特殊的酸香味，與醋酸(不管是老陳醋，米醋)在口味上有明顯的不同，倒與北京的豆汁味道有點相似。吃麵時，加上漿水、大油、香菜、蔥花等，吃來特別酸香爽口。
鍋盔
陝西鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、幹膜，是陝西省關中地區城鄉居民喜食的漢族傳統風味麵食。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重5斤。料取麥麵精粉，壓稈和麵，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。省外人編成的順口熘“陝西八大怪”中，有一怪為“烙饃像鍋蓋”，指的就是鍋盔。
岐山臊子麵
以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名，用精白麵粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多種調味品製成。湯味酸辣，筋韌爽口。尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子麵最為正宗。
泡泡油糕
這個想必看過天天向上的應該有印象。泡泡油糕是用水燙麵、大油、黃桂、白糖餡等原料製成，號稱薄如蠶翼，在油鍋裏烹炸的時候會起成一個大大的金黃色的泡泡。入口酥脆。
蕎麵餄餎
號稱與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。古稱"河漏"。用蕎麥麵做成。撒上點胡椒粉、香菜、蒜苗絲和紫菜味道鮮美又富含蛋白質、氨基酸、維生素。可熱吃也可以涼拌。
石子饃
石子饃又叫“堯王餅”，號稱“遠古華夏第一餅”，是堯鄉（今山西黎城縣）民間的一種古老小吃，現在也流行於陝西關中地區。因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙製成的，故而得名，又稱砂子饃、餑餑、幹饃。由於它曆史悠久，加工方法原始，因而被稱為我國食品中的活化石。石子饃曆史非常悠久，石子饃具有明顯的石器時代“石烹”遺風。
做法是將小石子倒在鍋中燒熱，再把餅麵埋入石子中烙熟，成品饃表麵凹凸，留有小石子的形狀。餅麵所用的麵粉中要加入油和鹽（吃甜味的則放糖），還要配上新鮮花椒葉及其他調味料，製成饃坯。口味鹹香幹酥，易於消化，並且經久耐貯，不易變質。石子饃在關中農村不僅是經常食用的日常食品，也常用於招待親友，或作為產婦、病人的調劑食品。
最後更新：2017-10-08 04:39:41