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美食
回鹽亭一定要吃的一道美味-“米粉二兩，美味悠長”
回鹽亭，你吃米粉了嗎？
遙想在成都讀書耍朋友的那些年，
男友（現在老公）時常騎著摩托車帶著我，
走街串巷的找“米粉”！
有時候，看著店名進去了，
老板把“米粉”端上來，
男友吃一口就皺眉嘟囔著“這哪是米粉”
老板卻理直氣壯的說這明明就是米粉的嘛！
那個時候就在想，
這“綿陽米粉”到底是什麼樣子的，
後來結婚跟隨老公回到鹽亭，
吃的第一家就是“寬麵”家的米粉！
終於明白，當初老公為什麼那麼糾結了！
米粉
全國米粉的流派雖多，
綿陽米粉則位居前列。
2016年，首屆中國金牌旅遊小吃大賽中，
共有十個來自四川民間的小吃
榮獲“中國金牌旅遊小吃”稱號，
而在這10個四川小吃中，
綿陽米粉又位居榜首，
可謂美味中的美味。
綿陽米粉曆史悠久，傳聞已有1800多年曆史，其來源故事亦充滿趣味。
相傳三國時，蜀主劉璋與剛入川的劉備相會於涪城（今四川綿陽）東山，劉備早就聽說四川人擅長烹飪，就提出品嚐當地美食。
劉璋就說：“聞此山中一人家，其婦善烹飪，祖傳以大米磨漿，製成絲，輔以雞魚肉等自製作料，開水燙熟即食，湯鮮味美，百裏名盛。”
於是，劉璋命令手下將這名主婦叫上山來做了這道奇妙的菜。
還沒上桌，劉備及眾將就聞到一股香辣的味道。
一會兒工夫就吃了個精光。吃完飯，劉備頓時來了精神，手下眾將一個個也都神采奕奕。
再看上下，水肥稻豐、牧笛聲聲。
劉備禁不住撫掌感慨：“富哉，今日之樂乎，美味也！”
後來，四川民間爭相仿製，遂在綿陽遍地飄香。
而故事所傳之粉亦非如今之粉，與他粉一樣，綿陽米粉起先仍為“粗粉”，形似“米線”，又有一則傳說道出其演變曆程。
傳聞也是三國時期，蜀漢丞相蔣公琰，不僅是軍事政治家，亦是美食家。
一日其微服私訪於綿州街頭，品嚐綿陽華龍旗下諸葛後裔店家連鎖米粉後，提出建議原料由粗變細，更方便入味。
是故，綿陽米粉一改變細，形成全國獨有之細米粉特色，流傳省內外地區細米粉至今視綿陽米粉為鼻祖。
所以綿陽米粉與其他米粉之最大不同在於其粉條更細，也為其至尊美味奠定科學基礎。粉細，則質更軟糯，湯料則更易入味。
地道的綿陽米粉分為紅湯和清湯兩大類，紅湯米粉以酸辣牛肉及肥腸口味為代表；清湯米粉以雞汁及三鮮口味為代表，湯汁清澈，油光見底。米粉泡在湯中，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味可加酸菜或香蔥，清香撲鼻。
在鹽亭，隨便找個地兒，
出門隨便左轉右轉，
不出百步，必有一家米粉店，
路過門口總能聞到陣陣飄香，
可謂閉著眼睛都能吃到米粉。
對鹽亭人民來說，
便捷、耐餓、實惠而味美的特點，
讓米粉在本地的飲食生活中不可或缺。
雲溪小學門口的開元米粉，文同小學門口的胖米粉，雲溪幼兒園門口海帶豌豆米粉，回香園的牛肉米粉，四海香的牛肉米粉，鴻宇廣場的開元米粉，望江樓市場的李米粉，每個店的米粉各有特色，味道各有各的巴適，個把月就想吃上個一兩次。其實小鹽最喜歡吃的還是“寬麵”店的牛肉米粉，不過如今已經沒有了……
打油詩
米粉
舉箸尚未食，鮮香急撲鼻，
入口柔而滑，色澤豔且麗，
啖粉為療饑，誰料竟癡迷，
鹽亭多美味，獨此難忘記。
悠悠四季，天晴或雨，
每個早起的清晨，鹽亭米粉都用
這一抹醉人的鮮香迎接每一位食客，
每個疲憊的黑夜，鹽亭米粉都用
這一碗溫暖的濃湯撫慰每一位歸人。
改編自：西部射洪網 作者：花吃
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最後更新：2017-10-08 10:14:05