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美食
炒菜提味，泡水养生！秋冬最便宜的家中一宝
柠檬由于富含维生素C、等十余种对人体健康十分有益的营养元素，又因其独特的果香，在夏天柠檬水一度成为饮品界的宠儿，但似乎夏天一过柠檬也随着炎热的天气退出了大家的视野，但殊不知除了作为饮品，如果在炒菜时加入一点柠檬汁不仅能够提升菜的香气，还可以使菜的口感更加丰富哦~一起看看柠檬和食材在一起，能够在味蕾上碰撞出怎样的火花？
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1/饮品界的宠儿，餐饮界的新星
长假一过，除了不能及时回归的工作状态，还有被大鱼大肉攻陷了的胃。吃腻了重味，那就加点柠檬汁，让你的餐桌小清新起来吧。
柠檬鸡翅
主料:柠檬汁、鸡翅(8只)、蜂蜜(2汤匙)、蚝油(3汤匙)
配料:油(10汤匙)、盐(1/3汤匙)
做法步骤
1、解冻鸡翅洗净沥干水，在鸡翅中间划一刀，以便入味。
2、准备柠檬汁
3、锅烧热放10汤匙油和1/3汤匙盐，将竹筷插入油中，如筷子四周有冒细泡，放入鸡翅转小火煎5分钟，要不时地给鸡翅翻身，以免粘锅。
4、盛半碗水加3汤匙蚝油调匀倒入锅中，盖上锅盖以中火焖煮5分钟，直至汤汁差不多收干。
5、揭盖加2汤匙蜂蜜拌匀，转小火焖2分钟便可熄火，挤入柠檬汁调味，即可出锅。
柠檬蜜汁叉烧肉
主料:梅头肉，柠檬
配料:李锦记叉烧酱，姜蒜，糖，花雕酒，生抽，蜂蜜
做法步骤
1、梅头肉切块，盐水洗净，用刀背拍松；
2、将叉烧酱、花雕酒、姜蒜，蜂蜜，糖，生抽混合制成腌料，涂在肉身上，将肉块和腌料放进保鲜袋内扎紧袋口，反复按摩使味道渗入肉，再将保鲜袋放入冰箱12小时。
3、取出肉块，烤箱200度烤10分钟，取出将肉块翻面刷腌料再烤10分钟；反复烤多几次；(第一次烤完的时候，烤盘里会有肉渗出来的水，要先把水倒掉，或者把肉换到另一个干的烤盘用腌料继续烤)
4、关火后不开烤箱门，待2分钟取出即可；
清蒸柠檬鱼
主料：鲈鱼、柠檬、盐、蒜蓉、红辣椒、香菜末、鱼露、糖
做法步骤
1. 洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。
2. 蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。
3. 调酱汁：将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀备用。
4. 将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一起放入碟中
5. 烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。
6. 取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。
2/能吃能用，柠檬作用大合集
提高免疫力
柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效，经常喝柠檬水，可以补充维生素C。
防治心血管疾病
柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低
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防治肾结石
柠檬中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至可以使部分慢性肾结石患者的结石减少、变少。
祛痰
柠檬能祛痰，而且祛痰功效比橙和柑橘还要强。其具体做法是将柠檬汁加温开水和盐，饮之可将喉咙里积聚的浓痰顺利咳出。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以缓解咽喉痛、减少喉咙干等不适。
生津解暑开胃
柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。
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具有抗菌消炎功效
柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体。
延缓衰老抑制色素沉着
柠檬中含有维生素B1维生素B2维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。
减轻孕吐症状
两广地区中医着述《粤语》记载：“柠檬，宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。当熟时，人家竞买，以多藏而经岁久为尚，汁可代醋。”就是说，怀孕妇女可以放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效应。
||||||||/发姐小结
柠檬一直以清新的香气俘虏着人们的味蕾，想起柠檬大家更多的想到清凉的夏天，柠檬、薄荷搭配的任何饮料，都是夏天不可或缺的小确幸。然而在干冷的秋冬，柠檬依然可以和柑橘一样，充当廉价而低调的食材，润物细无声，守护着你的味蕾。
最后更新：2017-10-10 10:15:59