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美食
回锅肉如何好吃又不腻，给你一个小妙招
春节越来越近，家家都在忙活着采购各种肉类蔬菜，我家里也不例外，我平时最喜欢吃的就是回锅肉了，所以每年我家年夜饭的菜单里必须有的一道菜就是回锅肉，而且家人百吃不厌，秘密就在于它口味独特，色泽红亮，肥而不腻。之所以叫回锅，也就是再次烹调的意思。今天我就将自己制作这道菜的一些小窍门告诉大家，保证你们学会后也能做出好吃的回锅肉来，好了话不多说上菜谱
原料：带皮五花肉、葱、姜、花椒、大料、辣椒、香叶
第一步：炒锅烧热，用筷子插住五花肉皮挨着锅里均匀的将表面蹭干净
第二步：锅中加入冷水，烧过的五花肉直接下锅开大火至水开，撇去浮沫将肉捞出备用（这一步很关键、一定要冷水下锅才好用，去腥效果最好）
第三步：另取一锅里面加入葱段、姜片、花椒、辣椒、大料，然后加入开水，将焯过水的五花肉加入到锅中中火煮20分钟拿出晾凉放入冰箱冷藏，用的时候直接带皮切片即可
本文为 洽淡美食 原创发布，特此声明
最后更新：2017-10-08 01:34:52