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美食
回鍋肉如何好吃又不膩，給你一個小妙招
春節越來越近，家家都在忙活著采購各種肉類蔬菜，我家裏也不例外，我平時最喜歡吃的就是回鍋肉了，所以每年我家年夜飯的菜單裏必須有的一道菜就是回鍋肉，而且家人百吃不厭，秘密就在於它口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。之所以叫回鍋，也就是再次烹調的意思。今天我就將自己製作這道菜的一些小竅門告訴大家，保證你們學會後也能做出好吃的回鍋肉來，好了話不多說上菜譜
原料：帶皮五花肉、蔥、薑、花椒、大料、辣椒、香葉
第一步：炒鍋燒熱，用筷子插住五花肉皮挨著鍋裏均勻的將表麵蹭幹淨
第二步：鍋中加入冷水，燒過的五花肉直接下鍋開大火至水開，撇去浮沫將肉撈出備用（這一步很關鍵、一定要冷水下鍋才好用，去腥效果最好）
第三步：另取一鍋裏麵加入蔥段、薑片、花椒、辣椒、大料，然後加入開水，將焯過水的五花肉加入到鍋中中火煮20分鍾拿出晾涼放入冰箱冷藏，用的時候直接帶皮切片即可
本文為 洽淡美食 原創發布，特此聲明
最後更新：2017-10-08 01:34:52