947 美食

美味私房燒鵝

光鵝1隻（約3500克）。

脆皮水（白醋、大紅浙醋各500克，麥芽糖350克），調味粉（鹽15克，白糖、五香粉各10克）

1.將鵝宰殺製淨，洗淨瀝幹水，用調味粉均勻地塗抹在鵝肚上，用鋼針封鵝肚口，用沸開水反複淋鵝身三次，掛起晾幹（約30分鍾）。

2.將脆皮水加熱，均勻地塗抹在鵝身上，掛起風幹3小時。3.用炭火加熱燒臘爐，溫度設在250℃—270℃，放入風幹的鵝，烤製35-40分鍾（烤製約20分鍾時，加入一節甘蔗，放在炭火裏，使燒鵝吸收蔗糖的香味，口感更佳。

最後更新：2017-10-08 10:33:50