905 美食

美味營養的食物，出自“大廚”之手？

鹵菜是大家都很喜歡的一種食物,無論是鹵肉、鹵雞翅、鹵鴨脖子還是鹵雞蛋、鹵豆腐幹、鹵藕片,吃起來都是那麼香,那麼百吃不厭,無論是做涼菜還是小吃、宵夜,鹵菜都是讓大家皆大歡喜的東西。

其實鹵菜是很好做的,隻要有一鍋夠香的鹵水,將材料放入煮到火候就ok了,實在是方便,做過鹵菜的朋友都知道,鹵水那是越鹵越香,保存得當的話,會越沉越香。

1、鍋中放入適量水燒開,輕輕將雞蛋放入水中,加蓋煮15分鍾。

2、將煮好的雞蛋浸入冰水中,便於剝殼,待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。

3、將雞蛋放入鹵水中煮開,轉小火煮30分鍾即可,鹵的時間越長越入味。

鹵水是烹飪中的常有調味品,大部分鹵水都是自己熬製而成的,關於鹵水製作時的用料

首先買回來的鴨下巴,一定要徹底的洗幹淨,因為有可能外麵買的鴨子是用瀝青來脫毛的,多恐怖呀。洗的時候不要怕麻煩,要一隻一隻慢慢洗,還有就是鴨的喉嚨也要伸手指進去洗洗幹淨,因為這個部位做好後是可以吃的。

接著要先把鴨下巴用開水煮一下,去除一下血水及鴨的腥味。然後準備好材料。要做的鴨下巴好吃,當然少不了重要的材料鹵水汁了。嗬嗬,可以買現成的。我喜歡用海天牌的,這個可是廣東名牌,質量有保證。

最後更新：2017-10-08 03:53:53