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饿了么与百度外卖合并，美团点评融资40亿美元，外卖的蓝海在哪儿？

8月，饿了么与百度外卖完成合并；10月，美团点评宣布完成新一轮40亿美元融资，外卖市场至此形成两强称雄的稳定格局，外卖行业开始从市场占领转为品质服务的较量。随着外卖公司在人工智能、无人配送方面的投入，一些适合外卖的店铺也随之发展起来。下面就以沙拉店为利用大数据对选址进行分析。

沙拉色泽鲜艳，健康营养，正符合了当代人对健康生活的追求，沙拉店也越发多起来。那么沙拉店的选址要注意哪些方面呢？

沙拉店

目标群体：（店铺方圆三公里内）商务楼的白领们

店铺特点：大多只在外卖平台销售，店铺不大，但订单量却不容小觑

沙拉店在上海的地理分布和销售情况

圆圈越大说明订单量越大，可以看到店铺大多集中在南京西路、陆家嘴、凌空SOHO、中山公园等高端商务楼或商区附近，销量较大的店铺也多集中在这些区域。

沙拉VS其他品类

01

店铺月均订单量对比

区别于其他品类，月均超过5000单的店铺占了总体订单的30%，这是一个非常大的占比数字，其他品类占了10%；店铺月售3000-5000单的销量占总销量的22%，其他品列 15%。

细化订单量区间后

其他品类：峰值是1-2k的订单区间，随之梯段化的曲线减少

沙拉：峰值1-2k，随之3-4k反增，10k以上也是一个小反增

02

品牌对比

由于沙拉的品牌感并不强，因此将沙拉店们合称做“沙拉”，销量前8名的品牌的销售量图标如下所示：

从图表中可以看出，产品的销量和季节有很大的关系，在夏季饮品和沙拉的销量都会大幅增加。

03

商圈对比

有高档商务楼的地方，就会有沙拉需求，健康低脂美容的沙拉，应该是办公楼里的白领们很好的午饭选择。

从图表中可以看出，陆家嘴、南京西路等市中心商圈销量遥遥领先，但是可以看出，新天地、徐家汇等和高销量商圈很类似，但是沙拉的销量并不高。

新天地商圈

圆圈越大表示销量越高，从图中可以看出，销量最高的店铺在日月光广场那个，月均1500单。新天地商圈临靠静安寺、人民广场，竞争力强，需要一个会营销的沙拉店。

徐家汇商圈

徐家汇商圈只有一家独大的瓜牛牛油果沙拉，月均4700单，其他沙拉店只有很小的订单份额，店铺位置分散。

由于徐家汇商圈并非在徐家汇中心，所有的销售额都被附近的静安寺商圈和中山公园商圈分走了。

04

趋势对比

图表中表示的是各个商圈的订单量总和与店铺均单量，随月份的变化状态。

理想状态是：圆圈向右上方发展，趋势线向x轴靠拢。

（注：7月几个渠道少了将近2万家的店铺，因为环境整治被关店，所以同时加入店铺均单KPI）

从大数据上看，沙拉外卖的前景很好，而且有很大的上升空间。但选址是其中很关键的一点，或把握中心商圈，或抢占先机一枝独秀占领周边，才能为沙拉店打好基础。

编辑排版 | 汉堡肉酱

数据转载 | K姐大数据

最后更新：2017-10-24 21:55:42

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