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餓了麼與百度外賣合並，美團點評融資40億美元，外賣的藍海在哪兒？

8月，餓了麼與百度外賣完成合並；10月，美團點評宣布完成新一輪40億美元融資，外賣市場至此形成兩強稱雄的穩定格局，外賣行業開始從市場占領轉為品質服務的較量。隨著外賣公司在人工智能、無人配送方麵的投入，一些適合外賣的店鋪也隨之發展起來。下麵就以沙拉店為利用大數據對選址進行分析。

沙拉色澤鮮豔，健康營養，正符合了當代人對健康生活的追求，沙拉店也越發多起來。那麼沙拉店的選址要注意哪些方麵呢？

沙拉店

目標群體：（店鋪方圓三公裏內）商務樓的白領們

店鋪特點：大多隻在外賣平台銷售，店鋪不大，但訂單量卻不容小覷

沙拉店在上海的地理分布和銷售情況

圓圈越大說明訂單量越大，可以看到店鋪大多集中在南京西路、陸家嘴、淩空SOHO、中山公園等高端商務樓或商區附近，銷量較大的店鋪也多集中在這些區域。

沙拉VS其他品類

01

店鋪月均訂單量對比

區別於其他品類，月均超過5000單的店鋪占了總體訂單的30%，這是一個非常大的占比數字，其他品類占了10%；店鋪月售3000-5000單的銷量占總銷量的22%，其他品列 15%。

細化訂單量區間後

其他品類：峰值是1-2k的訂單區間，隨之梯段化的曲線減少

沙拉：峰值1-2k，隨之3-4k反增，10k以上也是一個小反增

02

品牌對比

由於沙拉的品牌感並不強，因此將沙拉店們合稱做“沙拉”，銷量前8名的品牌的銷售量圖標如下所示：

從圖表中可以看出，產品的銷量和季節有很大的關係，在夏季飲品和沙拉的銷量都會大幅增加。

03

商圈對比

有高檔商務樓的地方，就會有沙拉需求，健康低脂美容的沙拉，應該是辦公樓裏的白領們很好的午飯選擇。

從圖表中可以看出，陸家嘴、南京西路等市中心商圈銷量遙遙領先，但是可以看出，新天地、徐家匯等和高銷量商圈很類似，但是沙拉的銷量並不高。

新天地商圈

圓圈越大表示銷量越高，從圖中可以看出，銷量最高的店鋪在日月光廣場那個，月均1500單。新天地商圈臨靠靜安寺、人民廣場，競爭力強，需要一個會營銷的沙拉店。

徐家匯商圈

徐家匯商圈隻有一家獨大的瓜牛牛油果沙拉，月均4700單，其他沙拉店隻有很小的訂單份額，店鋪位置分散。

由於徐家匯商圈並非在徐家匯中心，所有的銷售額都被附近的靜安寺商圈和中山公園商圈分走了。

04

趨勢對比

圖表中表示的是各個商圈的訂單量總和與店鋪均單量，隨月份的變化狀態。

理想狀態是：圓圈向右上方發展，趨勢線向x軸靠攏。

（注：7月幾個渠道少了將近2萬家的店鋪，因為環境整治被關店，所以同時加入店鋪均單KPI）

從大數據上看，沙拉外賣的前景很好，而且有很大的上升空間。但選址是其中很關鍵的一點，或把握中心商圈，或搶占先機一枝獨秀占領周邊，才能為沙拉店打好基礎。

編輯排版 | 漢堡肉醬

數據轉載 | K姐大數據

最後更新：2017-10-24 21:55:42

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