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人物
看完《寿司之神》，我给老婆做了寿司卷、厚蛋烧、味增汤、拌海藻
作者｜猫爷（原创）
出品｜猫爷美食集（微信公众号）
前两年我在烟台工作的时候，因为是驻外，大部分时间都是一个人吃饭，恰好公司楼下有家味千拉面，点上一碗拉面或者牛肉炒饭，再配上一份烤多春鱼、凉拌海藻、海带味增汤，看着窗外熙熙攘攘的人群，享受一顿安静的美食。
很多美食一个人的时候往往更能品出味道，就像《孤独的美食家》。
对于一个喜欢电影的吃货来说，还有几部日本的美食电影是必看的，例如《小森林》系列、《深夜食堂》、《南极料理人》、《寿司之神》等，尤其《深夜食堂》，一个个满含温情的美食和故事，在深夜感动着一颗颗孤单寂寞的心（不过中国版的《深夜美食》可是有点差距，没有把中国的美食和人文独特的一面发掘出来）；还有《小森林》系列，是我看过多遍的美食电影，是那种边吃饭边看边流哈拉子的片子。
受此影响，我对日本料理更多了几分热爱，之前试过饭团了，最近想试试其他的日本菜，尤其是寿司。
寿司卷
看过纪录片《寿司之神》，才知道小野二郎20年如一日的匠人精神已经融化到寿司制作的每一个细节，从购买食材、煮米饭、加工食材.....从配比、时间、温度、火候，把一个小小的手握寿司做到极致，做到全球知名，这不单单是寿司，更是背后的精神和信念。
我给老婆做的寿司是最普通的一种。
详细制作步骤：
第一步：准备食材。大米和水各一碗、鸡蛋2个、黄瓜、胡萝卜、寿司海苔、火腿肠、沙拉，寿司卷帘。
第二步：煮米饭并拌好寿司醋。生米和水的比例是1:1，寿司醋我是老婆买寿司海苔送的，如果自己制作寿司醋的盐、糖、白醋的比例是1:2:5，煮好米饭后凉到40度左右，放入寿司醋搅拌均匀（建议一开始少倒，根据自己口感再添加）。
第三步：处理食材。胡萝卜、黄瓜、火腿肠切长条，不要太细，鸡蛋煎薄饼也切条。
第四步：制作寿司。
1.将寿司卷帘平铺，放上寿司海苔，铺上一层薄薄的拌好寿司醋的米饭。
2.在寿司海苔下方摆好胡萝卜条、黄瓜条、火腿肠条、鸡蛋饼条，再抹上沙拉酱（食材距离下面要有一厘米左右空白，这样好卷）。
3.用寿司卷帘将寿司卷好，卷的过程要用力道，这样寿司才会成型。
4.切好寿司。刀上蘸水，切成厚度1.5厘米厚的寿司块。
汤我搭配的是海带豆腐味增汤
日本做味增汤很多时候会放木鱼花用来增加鲜味，我没买到，就用香菇来提升鲜味。
第一步：先准备食材。干香菇、干海带片、嫩豆腐、香葱、味增。
第二步：处理食材：干香菇洗净用水浸泡10分钟，干海带片泡水，豆腐切小块，香葱切末。
第三步：煮底汤。汤锅放水，先煮泡好的香菇约10分钟，捞出后只用汤水。
第四步：调和味增汤。将捞出香菇的汤中放入泡好的海带片、豆腐块，煮10分钟左右；放入盐和味增、香葱，就可以出锅了。
厚蛋烧（玉子烧）也是日本美食里出镜特别高的美食，颜色金黄，弹滑香嫩，而且在日本寿司店有个不成文的传统，做不好厚蛋烧，就算不上合格的职人。
详细制作步骤：
第一步：准备食材。鸡蛋三个，加入少许牛奶约3勺子和3小勺砂糖、三分之一小勺的盐，搅拌均匀。
第二步：小火，锅底倒入少许油，晃动均匀沾满锅底，倒入少部分蛋液（基本铺满锅底即可），煎至上层开始凝固就卷起来（用铲子和锅子配合，从下往上卷，也可以用折叠，不要等熟大了再卷，那样就老了）。
第三步：在空白处再倒入少许蛋液，用上个卷好的放在新煎的鸡蛋上卷起来。
第四步：把厚蛋烧卷靠边压紧实即可出锅啦，用刀切成1.5-2厘米的块就可享用。
凉拌了日式海藻沙拉（海裙带梗清水浸泡去盐，划丝，焯水，放入盐、糖、白芝麻、香油、醋调味即可）
煎了鲜虾饼
这就是我给老婆做的第22道日式早餐，包括：
寿司卷
海带豆腐味增汤
厚蛋烧
海藻沙拉
煎虾饼
哈密瓜
混合坚果粒
这是猫爷给老婆做的日式饭团
青豆糙米饭团｜龙猫饭团
最后更新：2017-08-23 10:51:18