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外酥里嫩，美味至极，老少皆宜，百分百轰炸你的味蕾
外酥里嫩，美味至极，老少皆宜，百分百轰炸你的味蕾
排骨作为咱们日常餐桌，常见的美味食材，深受人的喜爱，上到餐厅下到家庭，人人爱吃人人爱做。
猪排骨也含有丰富的，蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
而且也具有：补钙、补肾养血、补中益气、改善贫血、滋阴壮阳、增强体力的功效。
今天为大家分享一道“蒜香排骨”简单易学，外酥里嫩，美味至极，老少皆宜，百分百轰炸你的味蕾。
主料：猪肋排，盐，油，料酒，鸡精，白糖，生抽，姜，蒜，香菜，水淀粉。
做法
1.蒜、姜切末，香菜切段，备用。
2.将肋排用清水浸泡半个小时，渗出血水，然后清洗干净。
3.肋排控干水分放入盆中，加入蒜、姜末和香菜段，加入少许盐，鸡精，白糖，料酒，生抽搅拌均匀用保鲜膜封好，放入冰箱24小时备用。
4.然后将肋排拿出来去掉上面的蒜，姜和香菜，然后放入玉米淀粉，搅拌均匀上浆。
5.热锅凉油，油温七成热，中火炸至变黄，控油捞出。
6.然后转大火，复炸一次，炸四五十秒即可。
7.捞出控油装盘即可食用。
制作技巧
1.选用精肋排，蒜一定要多切一些。
2.可以提前将排骨做好，用保鲜膜封好放入冰箱里面，随使随用。
3.放冰箱24小时的好处，让肋排充分入味，做出来口感更好。
4.一定要复炸，这样才能做到外酥里嫩。
5.肋排已经充分腌制入味，不许要在放蒜炒一下了，炸好就可以直接食用了，蒜香味充足。
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最后更新：2017-08-29 17:31:22