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美味的油炸黄花鱼，你吃过吗？
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。那么大家吃过美味的油炸黄花鱼吗？下面就让小编来教大家做油炸黄花鱼吧。
一、油炸黄花鱼的做法详细步骤
1、黄花鱼请摊主杀好、去内脏。回家将它冲洗干净，沥干
2、将黄花鱼放入碗内，加适量盐、少量酱油，少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀腌二个小时（中间翻动一二次，使之均匀入味）
3、另取一干净的碗，倒入适量淀粉，取出腌过的黄花鱼，将之逐一全身均匀蘸上淀粉待用
4、锅上火加热，倒入适量油（比平时炒菜要多一些），
5、油热（约七八成热）转中火，逐条放入黄花鱼，一般一次炸二三条的样子
6、翻面，将二面都炸成金黄色捞出
7、重复2、3，将黄花鱼全部炸好，装盆即可。
二、油炸黄花鱼的做法小贴士
1、炸黄花鱼，油温的掌握很重要。如果油温不够的话，淀粉容易脱落，一方面使油变得浑浊，而且也使黄花鱼表面失去干脆的口感。如果油温过高的话，会使黄花鱼炸焦。因此油温宜掌握在油热而不冒烟的状况比较好。
2、家庭做一般不要放太多的油，因为炸黄花鱼时难免有一些淀粉会掉下来，使油有杂质，最好不要反复利用。因此一般以炸二三条的油量为宜，炸完以后就把油处理掉。
3、炸出来的黄花鱼，外观金黄，外脆里嫩，非常鲜香好吃。
4、文文很爱吃黄花鱼，清蒸的、油炸的，她都喜欢。昨天做了一次清蒸黄花鱼，蒸完以后突发奇想，倒了一点蒸鱼豉油，结果味道和以前完全不同，非常浓郁鲜美。
5、做菜的好坏，原料起着决定的作用，因此购买黄花鱼的时候，一定要看清楚是否新鲜。大小虽然也很重要，因为决定着价格的大小，但我觉得新鲜程度更重要。有时我情愿买小一些但更新鲜一些的。
6、怎样判断黄花鱼是否新鲜呢？一看它的腮是否鲜红，二看它的身体是否鲜亮完整，三看它的眼睛是否突起，四捏它的身体是否硬实
三、黄花鱼知识介绍：
黄花鱼也叫大黄花鱼，大王鱼等有些地方还叫石头鱼。
黄花鱼有大黄花鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。黄花鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、江苏、浙江为5月。
黄花鱼的外观及肉质与黄花鱼很相似。黄花鱼体大鳞片小，嘴大且圆;黄花鱼尾柄较长窄，刺少，肉厚坚实，易离刺。
黄花鱼营养分析：
1、黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果;
2、黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
黄花鱼的功效：
1、养胃：中和胃酸，缓解胃痛。
2、抗衰抗辐射：微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。
3、抑癌抗瘤：延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。对各种癌症有防治功效。
4、止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
5、安神除烦：镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。
6、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
7、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
8、补肾虚：症状为"寒"，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。
9、其他功效：中医认为，黄花鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼尾刺少，肉厚坚实，易离刺，较适宜小儿食用。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄花鱼适合人群：
一般人群均可食用
1、贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;
2、黄花鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
黄花鱼食疗作用：
黄花鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经;
中医认为，黄花鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄花鱼食物相克：
黄花鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
结束语：油炸黄花鱼真的是非常美味，如果想吃出那种脆脆的感觉的话，小编建议大家选择小一些的黄花鱼来做。如果喜欢味道重一些的话，腌制的时间可以延长。大家快去试一试吧。
最后更新：2017-08-30 12:58:14