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鱼香肉丝：没有鱼，却有鱼的味道
鱼香肉丝是一道传统的家常菜，经典而有人气。听说还是三级厨师的考试必考菜。说的这么玄乎，很多人都以为是一道很难得菜，其实不然，只要家中调料齐全，做法难度不大，而且容易成功。
鱼香肉丝，因为口味有鱼的香味而得名，其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，是有名的下饭菜。
鱼香肉丝
图文 |乐悠厨房
冬笋
200克
猪里嵴肉
300克
水发木耳
60克
胡萝卜
60克
蒜
适量
剁辣椒
适量
难度
简单
时间
廿分钟
口味
鱼香
工艺
炒
1. 准备食材。
2. 将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。
3. 将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。
4. 水烧开后，将冬笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。
5. 取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6. 锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。
7. 锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。
8. 将肉丝、冬笋依次放入锅中，煸炒匀均。
9. 将木耳放入锅中煸炒匀均。
10. 将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。
11. 将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
小窍门：
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最后更新：2017-08-23 09:19:51